Idag innehåller nästan alla köttprodukter som presenteras i hyllorna färgämnen, nitrater, fosfater, transglutaminaser och andra ”kemikalier”. Inget av dessa kosttillskott har några fördelar för kroppen, men tänk om du inte kan köpa produkter utan dem i butiken? Kock naturligtvis en läcker och hälsosam hemgjord skinka eller korv!
Vad är skinka
Hamhamrar kom till den ryska marknaden för mer än fem år sedan, men många hemmafruar misstänker fortfarande inte deras existens. Detta är ett stort utelämnande. När allt kommer omkring, med hjälp av denna enkla enhet kan du laga bara skinka, utan också rullar, korv, kokt fläsk, liksom alla typer av delikatesser från fjäderfä, kött eller fisk. Skinka är bra i alla avseenden: alla dess komponenter tolereras väl genom att tvätta i en diskmaskin, den är kompakt, och priset kan glatt överraska dig.
Anordning
Skinkan är ovanligt enkel. Det är en form som oftast är gjord av rostfritt stål eller livsmedelskvalitet. Traditionellt är enhetens höjd 16-17 cm och bredden 10-11 cm.
Pressen drivs av två kraftfulla fjädrar som är fästa vid enhetens övre och undre hölje. Dessa lock kan enkelt dras ut och sättas tillbaka.
Utrymmet i skinkan är indelat i tre nivåer. Ju mindre dess fyllning med produkter, desto högre är nivån värt att välja. Toppskyddet måste ställas in på högsta möjliga position. Då kommer fjädrarna att bli starkare och skinkan komprimeras mycket bättre.
HJÄLP! De flesta skinkstillverkare arbetar på samma sätt. Emellertid modifierar tillverkare, som kämpar för köparens uppmärksamhet, alltmer sina produkter och lägger till nya funktioner.
Det finns skinkor utrustade med:
- en termometer;
- stationär botten;
- lyftmekanism för att förenkla borttagningen av den färdiga produkten;
- den enda fjädern som underlättar låsningen av enheten.
Det är värt att notera att alla dessa ändringar, även om de väsentligt förenklar tillagningsprocessen, inte påverkar smaken på slutprodukten.
Arbetsprincip
Principen för beredning är baserad på termisk bearbetning av produkter med samtidig komprimering i formen. Eftersom skinka ofta används med en långsam spis, eftersom det gör det lättare att hålla rätt temperatur under lång tid. Du kan dock laga skinka och andra godsaker i ugnen eller i en konventionell stekpanna.
Trots den uppenbara enkelheten har matlagning av köttprodukter i skinka sina egna nyanser. Naturliga, och viktigast av allt, högkvalitativa produkter är inte billiga. Därför är det värt att följa följande principer för att inte slösa bort dem:
- Innan du fyller skinkan bör du lägga en bakpåse i den. Folie eller kulinarisk hylsa är också lämplig.
- För att göra skinkan ännu smakligare är köttet förmarinerat och slått.
- Beklagar inte produkterna. Skinka måste fyllas tätare, så att den färdiga produkten inte kraschar när den skivas.
- Minsta tillagningstid för skinka är 3 timmar. Köttet bör långsamt smälla i sin egen juice på 70-80 grader. Ju längre tid det tar att laga mat, desto smakligare blir resultatet.
- Den färdiga produkten ska kylas genom att skinka placeras i kallt vatten. Låt skinkan brygga efter kylning. För att göra detta, lägger de det i kylen i 9-12 timmar.
VIKTIGT!Köttet får inte koka. Det måste exakt försvinna.
Vad kan kokas med skinka
Trots det talande namnet förbereds inte bara skinka i skinka. De olika kötträtter som är tillgängliga för matlagning är helt enkelt enorma och att hitta rätt recept kommer inte att vara svårt.
Erfarena hemmafruvar improviserar med frimodighet, blandar flera typer av kött och tillsätter en mängd olika smaksättningar och fyllmedel. Särskilt populära är ägg, svamp, örter och alla slags kryddor. Ofta är skinka fyllda med katrinplommon eller oliver.
Innan du börjar experiment med kryddor är det dock värt att bemästra grunderna i förberedelserna, som kommer att bli grunden för framtida kulinariska mästerverk.
Traditionellt recept
För att laga traditionell skinka i skinka behövs följande ingredienser:
- klump fläsk - 900 gram;
- malt nötkött - 200 gram;
- ägg - 2 st .;
- mjölkpulver - 15 gram;
- vitlök - 5 kryddnejlikor
- salt, peppar - efter smak.
VIKTIGT!För att uppnå en riktig "skinka" -smak bör vanligt salt blandas med nitrat i ett förhållande av 50:50.
preparatet:
- Köttet ska tvättas, skäras och läggas i en skål.
- Lägg till finhackad vitlök, ägg och andra ingredienser på listan. Blanda väl.
- Lägg allt i skinka och täck det tidigare med en bakhylsa. Detta hjälper till att bevara köttjuice och göra den färdiga produkten mer saftig och aromatisk.
- Placera enheten i ugnen i 3 timmar.
- Efter denna tid ska skinkan tas ut, kylas och sedan läggas i kylen i 6 timmar.
Den klassiska skinkan är redo för dig!
Klassiskt skinkkorvrecept
För att laga hemlagad korv behöver du följande ingredienser:
- malet fläsk - 1 kg;
- malt nötkött - 400 gram;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- muskotnötter, salt efter smak.
preparatet:
- Kyl köttfärs och blanda sedan alla ingredienser i en djup skål.
- Lägg en påse för bakning i en skinka. Fyll den med den resulterande blandningen.
- Stäng enheten noggrant enligt anvisningarna och lägg den i kylen under en dag.
- Ta ut korven innan du lagar mat och låt den värmas vid rumstemperatur.
- Du kan laga den var som helst, det är bara viktigt att observera temperaturregimen - 70-75 grader.
- Tillagningstid - 3 timmar.
- Den färdiga produkten ska kylas och läggas igen i kylen i 9 timmar.
Hemlagad korv är klar! Det kan förvaras i folie eller pergament.
Lämna Din Kommentar