Vilka plattor håller längre håller skålens temperatur

Hur lägger du in en varm skål så att den väntar på konsumenten och håller önskad temperatur? Servering ska vara vackert och bevara smakens rikedom. Detta kan uppnås om du tar upp en god maträtt.

Rätt foder

Familjefrukost, lunch och middag är en fantastisk möjlighet att träffas vid samma bord, ingenting borde förstöra just nu. Vad kan vi säga om firandet! De måste passera på högsta nivå! I restauranger och kaféer serveras alltid rätter med en viss temperatur, relevanta kvalitetsstandarder. Vem skulle vilja kyla glögg eller sedimenterad gryta? Dessutom måste huvudrätten vara varma, annars bryts estetiken för serveringen, och detta leder också till tyngd i magen efter att ha ätit. Vår kropp "förstår" perfekt skillnaden mellan kall och varm soppa.

De andra varma rätter på kaféer, matsalar och snackbarer måste serveras med en temperatur på 65-75 grader, och på restauranger 80-90! Efterlevnaden av tekniken övervakas av specialtjänster.

Vilka plattor håller varma väl

Det har länge observerats att maten i djupa skålar med sidor håller sig varm längre.Men även temperaturen påverkas starkt av materialet.

• Keramiska rätter Den är gjord av lera blandad med olika tillsatser i form av krita, kvarts och fältspat. Den genomgår härdning vid höga temperaturer, så en intressant porös struktur erhålls. Dessa plattor är bra för vardagligt bruk, men de måste hanteras med försiktighet, eftersom isläggningen bryts när den slås. Keramik håller temperaturen perfekt.

• trä kan hålla maten varm under mycket lång tid. Inte konstigt att italienarna traditionellt sprider pizza på en platt platta av trä! På bra ställen serveras kött på ett träd, eftersom biffen bibehåller den ursprungliga värmen och ser aptitretande ut.

Det här är de två huvudtyperna av material som jag säkert kan rekommendera.Jag vill bara notera att keramik är mindre nyckfull. Trädet kommer att kräva särskild vård, det tar tid torka från tid till gång med linolja och torka i ugnen. Du kan tvätta det med vanliga medel, men sedan måste du torka det torra och torka det väl.

Måste jag byta min favorituppsättning?

I cateringanläggningar serveras mat på uppvärmda tallrikar.Alla kännare av god mat är medvetna om att bevarandet av den beredda maträttens struktur och form ganska ofta beror på temperaturen. Till exempel förlorar en luftomelett på en kall platta omedelbart luftighet och förvandlas till en tunn kaka.

Om hushållsredskapen är i gott skick, utan chips och helt nöjda i storlek, behöver det definitivt inte slänga ut och köpa nya set. Du kan använda ett upphettat trick innan du serverar:

1. Koppar och muggarförsköljd med varmt vatten.
2. plattor sätt i ugnen i tio minuter. Att värma upp till 80 grader räcker vanligtvis.
3. Om tillåter material som diskarna kan placeras i en minut i mikrovågsugn.
4. Du kan hälla ett handfat med varmt vatten och lägga tallrikarna där i 10-15 minuter. Ta sedan bort dem och torka av dem.
5. Vissa diskmaskiner stöder uppvärmningsfunktionen: den är väldigt bekväm och du behöver inte köpa professionell utrustning.

Med porslinsplattor blir det svårare, de gillar inte för varmt vatten, mikrovågsugn och diskmaskiner!

Kalla sallader och glass serveras bättre, tvärtom i kylda glassskålar. Det räcker att sätta i kylskåpet i 10 minuter!

Det är bäst om olika uppsättningar används för gäster och för middagar hemma. Men de måsteinte samla damm i de avlägsna hörnen och visas med jämna mellanrum på bordet och ger glädje.