Cold Smoke Smokehouse

Rökt kött är mycket populärt i vårt land, inte bara som en delikatess för festbordet, utan också som en maträtt som du kan unna dig på vardagar. Detta är ett bra sätt att diversifiera din diet. Rökt produkter kan köpas i alla livsmedelsbutiker, men det är mer intressant och ibland mycket billigare att göra dem själv. Dessutom, när du köper i butiker, kan du inte vara säker på kvaliteten på de köpta produkterna, eftersom kallrökning är en ganska lång och noggrann process.

Kalla rökt funktioner

När det kallrökt, till skillnad från varmt, finns det ingen stark uppvärmning av produkterna. Fukt förångas gradvis från ytan under termisk exponering. Röktemperaturen varierar från 15 till 40 grader.

Bearbetning tar lång tid - en hel cykel med kallrökning är från 2 till 3 dagar. Sådan bearbetning kan underkastas både frukt och grönsaker och proteinprodukter. Resultatet påverkas också starkt av själva rökhuset, dess design och materialen som användes i skapelsen.

Typer av rökt kallrökt

Rökhus är:

1. Bärbar och vandring. Sådana minirökhus är ett idealiskt alternativ för avkoppling och vandring, fiske eller jakt. Lämplig för boende i landet eller i ett turistläger. Detta rökhus är lätt att ta isär och montera, transportera eller transportera från plats till plats. Rökgeneratorn tillagas av metall, och en rökkammare är utrustad med en trä- eller metalllåda.
2. Stationär. Design för regelbunden användning - Sådana enheter installeras vanligtvis i ett förberett och jämnt område för regelbunden användning under lång tid. Båda kamrarna i rökhuset är tillverkade av hållbara och hållbara material och är av kapital i sin natur. Den huvudsakliga fördelen med ett stationärt rökhus är en individuell metod som gör att du kan skapa en anordning med nödvändiga parametrar från tillgängliga material.
3. Rökerier från begagnade containrar och elektriska apparater. Som bas för en sådan anordning kan ett kylskåp och till och med en gascylinder tjäna.

Det är viktigt! Skapandet av en sådan design kräver viss kunskap, färdigheter och verktyg utan vilka det är omöjligt att skapa en kompetent arbetsenhet.

Förutom rökhus, tillverkat oberoende, erbjuder marknaden ett stort antal olika modeller av färdiga enheter med olika konfigurationer.

Cold Smoke Smokehouse

Det finns tre huvudelement som vanligtvis består av en enhet. Utan dem är det omöjligt att effektivt röka:

1. Förbränningskammaren eller rökgeneratorn - det är i denna kapacitet genereras rök. Detta händer i processen med att smälta av olika sågspån.
2. Rökningskammaren är enhetens huvudfack. Den innehåller de produkter som kommer att rökas.
3. En skorsten är ett långsträckt rör som tjänar till att avlägsna rök som genereras till följd av bränsleförbränning.

Det är viktigt! Båda rökhuskamrarna bör tas bort från varandra på ett ganska stort avstånd, som kommer att vara ungefär två meter, och skorstenen kommer att placeras mellan dem.

Principen för drift av kallrökt rökhus

Algoritmen för den här enheten är ganska enkel. Sågspån placeras i rökgeneratorn och startas. Vanligt använda sågspån fruktträd, men detta tillstånd är inte obligatoriskt. Välj inte barrträd: högt innehåll harts i trä kan förstöra smaken på de färdiga produkterna.

Efter att sågspånen börjar smälta bildas rök, som, under påverkan av luftdrag, kommer in i skorstenen och sedan in i rökrummet. Under passagen genom skorstenen lyckas den svalna och är redan kallt, det har en kontinuerlig effekt på produkterna och gradvis torkar dem.

Det finns ett antal vanliga misstag som gör det svårt att uppnå goda resultat:

• ojämn uppvärmning som sker i frånvaro av konstant förbränning av bränsle;
• felaktig utformning av skorstenen och rökrummet, där sot och alla tunga element inte sätter sig på röret, utan agerar på mat;
• för snabb förvitring av rök - i det här fallet har han inte tid att ha önskad effekt på produkterna.

Ett hemmagjordt rökhus ger dig möjlighet att njuta av rökt produkter, som du är helt säker på, under lång tid till minimal kostnad.