Vad är trycket i tryckkokaren

En tryckkokare är en lysande uppfinning som länge har varit fast etablerad i vår vardag. Det gör att du snabbt kan laga alla rätter, även från att långsamt smälta mat under vanliga värmebehandlingsförhållanden, samtidigt som du håller huvuddelen av näringsämnen och smak.

Olika tryckkokare

Nu finns det många av deras sorter:

• med olika volymer - från 0,5 till 40 liter (den mest optimala 3-5 liter);
• mekanisk för matlagning på kaminen;
• elektrisk med en uppvärmningsanordning och kontrollpanel;
• kännetecknas av kroppsmaterial och designkomplexitet.

Men de arbetar alla på samma princip - i en hermetiskt tillsluten behållare under påverkan av högt tryck som erhållits från ånga vid uppvärmning av vatten, ökar temperaturregimen till en nivå som överstiger kokpunkten 100 ° C under vanliga förhållanden. Det kan nå upp till 120С, vilket gör att tillagningen går mycket snabbare.

Viktigt! Moderna tryckkokare är tillverkade av olika material (aluminium, rostfritt stål, teflonbeläggning). I aluminium rekommenderas det inte att laga salt eller sura rätter, eftersom när metallen oxideras med frisättning av skadliga ämnen.

Tryckkokare tryck

Vätskans kokpunkt beror på nivån av atmosfärstryck. In vivo och syretillförsel är det omöjligt att höja temperaturen på vätskan över 100C. Och i högbergsområden, där atmosfärstrycket är lågt, kokar vatten även vid lägre temperaturer (per kilometer höjd med 4C), vilket avsevärt förlänger terminen för värmebehandling av produkter.

Under förhållanden utan syreåtkomst skapas ett tryck i det hermetiskt förseglade behållarlocket, vilket påverkar temperaturökningen - varje 10 mmHg ger en ökning på cirka 0,3 ° C. Baserat på denna fysikaliska lag uppfanns en tryckkokare, vilket avsevärt påskyndar beredningen av produkter.

Viktigt! Det är bättre att välja tryckkokare med hermetiska packningar i skålens och lockets korsning och skydda dem från skador. Den minsta deformationen bryter tätheten och gör diskarna oanvändbara. Detta gäller särskilt för tryckkokare utan packningar tillverkade av speciellt gummi.

Temperaturberoende

Varje modell har två temperaturförhållanden:

1. Vid ett tryck på 0,3 bar är den maximala tillagningstemperaturen upp till 109C. Detta läge låter dig laga mat med en mjuk struktur - grönsaker, fisk, fjäderfä.
2. Det andra läget vid ett tryck på 0,7 bar ger en temperatur på 166C (i vissa modeller upp till 120C). Detta gör att du snabbt kan laga kött, bönor och andra långsamt smälta livsmedel.

Hjälp! Som jämförelse - i en långsam kokare kokas ris i 40 minuter, och i en tryckkokare 12 minuter, för att laga kyckling i en långsam kokare tar det ungefär en timme, och i en tryckkokare 15 minuter tar geléat kött i en långsam spis 2-3 timmar, och i en tryckkokare bara 40 minuter.

Vilket tryck håller ventilen i tryckkokaren?

Tryckkokare är utrustade för säker drift med säkerhetsventiler på locken - huvud och nödläge (vissa modeller har till och med 2 reservdelar). Ventiler reglerar överbelastning av övertrycket. Om detta inte görs kan enheten explodera på maximal nivå.

Mekaniska modeller som kräver en noggrannare hantering - när du värmer på en gas- eller elektrisk spis, måste du se till att de inte överhettas. Moderna med skyddsventiler är säkrare - när trycket inuti kärlet ökar till den högsta tillåtna nivån aktiveras huvudventilen och ångan släpps. Nödläget är inställt på en högre trycknivå och fungerar i kritiska situationer när den huvudsakliga har misslyckats. Elektriska tryckkokare har automatisk temperaturreglering.

Vilket maximalt tryck kan en tryckkokare tåla?

På grund av det höga trycket i tryckkokaren vidtas följande åtgärder för säkerhet:

• överskjutande ångventiler;
• mekaniska lås på skydden för att skydda mot oavsiktlig öppning;
• elektroniska apparater för justering av tryck;
• Locket kan inte öppnas omedelbart efter avstängning - du måste vänta tills trycket minskar eller påskyndar denna process med kallt vatten.

Beroende på modeller kan det högsta tillåtna trycket vara annorlunda - från 1 till 4,5 bar. Enligt kundrecensioner finns det tillfällen då tankarna exploderar vid 2,5 bar. Detta leder till personskador, brännskador, skador på omgivande föremål. Använd därför tryckkokare med stor försiktighet. Var och en av dem åtföljs av en bruksanvisning som anger den högsta tillåtna nivån.

Även modeller som är välutrustade med skyddsanordningar kan fungera om de används felaktigt - när ventilerna blir tilltäppta, om locket öppnas medan tryckkokaren fortfarande är varm (varm sprut skapas som orsakar brännskador).