Många hemmafruar märkte det konstiga beteendet hos deras grytor och kastruller på en plan yta. De står ostadigt och svänger lite. Anledningen kan lätt upptäckas genom att vända dem: botten på sådana krukor är böjd utåt. Dessutom kan en sådan olägenhet hända både med helt nya rätter och med den som har använts i köket under lång tid. Vi kommer att förstå vad som är orsaken till en sådan fel.
Varför böjs botten
Det största problemet med krukor med en krökt botten är inte att de förlorar stabiliteten. Oavsett hur stor deformation, diskarna kommer inte att vända på sin sida.
Den största olägen är att hon ytan passar inte ihop elektriska spisar.
Viktigt! Kontaktområdet mellan dem minskar avsevärt, vilket resulterar i ökad tillagningstid och energiförbrukning.
En sådan fel är särskilt relevant för elektriska spisar. När du lagar mat på en gasspis värms en stekpanna med en uppvärmd botten lika snabbt som med en platt.
Vilka rätter är defekta
Den här defekten är mest benägna tunna bottenkrukor och kokkärl.
Viktigt! Ju mindre metallskiktet är, desto snabbare värms det upp, vilket leder till en kraftig expansion och deformation.
Sådana rätter lider ofta av botten. Dessutom kan detta symptom uppstå från de allra första minuterna av att använda nyinköpta rätter.
Det visar sig att universalmedlet för förekomsten av krökning är användning av redskap med en tjock botten? Detta är endast delvis sant: inte försäkrad mot en sådan defekt och "tjockbotten" disk. Det är sant att en sådan olägenhet med henne inträffar mycket mindre ofta, och oftast - efter långvarig användning.
En annan riskfaktor som leder till böjningen av pannbotten är användningen av en induktions spis eller glaskeramisk spis i köket. Låt oss undersöka mer varför deformationen av botten inträffar.
Orsakerna till förändringen i bottenformen
Det finns flera orsaker till att botten börjar böjas utåt.
Bottentjocklek
Det viktigaste av dem är ett för tunt lager bottenmetall. En sådan nackdel lider av rätter i ekonomiklass, som är billiga, men också utformade för en kort livslängd.
Hjälp! Vid uppvärmning expanderar ett tunt metallskikt intill plattan snabbt och väggarna förblir kalla.
Som ett resultat, den expanderade bottenmetallen, komprimerad på sidorna av kalla väggar, finns det bara ett sätt - att böja ut. Tjock bottenuppvärmning sker jämnare, samtidigt med väggarna, och deformeras mycket mindre ofta.
Användning av aluminium
Om allt är klart med billiga tunnväggiga rätter, varför utsätts dyra sjukdomar och kokkärl med en bottentjocklek på 0,5-1 cm för en liknande sjukdom, även om de är i mindre form?
Anledningen ligger i den så kallade "metalltröttheten", när den med tiden förlorar sina ursprungliga fysiska egenskaper. Botten på sådana krukor är inte fast utan har en komplex struktur. Utanför och inuti är det täckt med två tunna lager av rostfritt stål, mellan vilka det är en tjock aluminiumpannkaka.
Viktigt! Genom att använda en aluminiuminsats kan du minska vikten och göra pannan billigare att tillverka.
Men aluminium i kontakt med livsmedel som har hög surhet (vid kokning av samma borscht) bildar kemiska föreningar som är skadliga för människokroppen. därför aluminiuminsatsen är klädd på båda sidor i ett rostfritt stålmantel.
Vid långvarig användning efter många uppvärmnings- och kylcykler den tjocka botten är helt enkelt skiktad. Ett tunt rostfritt stål rör sig bort från en tjock inre aluminiumpannkaka. Som ett resultat får vi ett yttre skikt av tunn metall, som vid uppvärmning snabbt expanderar och deformeras.
Plötslig temperaturförändring
Förutom plötslig uppvärmning, orsaken till krökningen på botten av pannan är dess plötsliga kylning. Till exempel satte värdinnan tomma diskar på den medföljande elektriska spisen och distraherades ett tag. Pannan lyckas värmas upp till en betydande temperatur, varefter kallt vatten hälls i den. Resultatet är kraftig kylning följt av deformation.
Fixa försök
Omvänd bågning
Många försöker korrigera situationen genom att helt enkelt böja botten i motsatt riktning. emellertid denna metod kan inte kallas rationell - istället för konvexitet erhålls "konvexitet".
Botten faller inåt och planar inte ut. Som ett resultat kontaktytan på pannans yta till den elektriska spisens brännare ökar inte, och ibland minskar den ännu mer. Med tiden återgår allt till sin plats. Den inre böjningen när den värms kraftigt visar sig, vilket åtföljs av en spray av innehållet i pannan.
Viktigt! Det är omöjligt att korrigera krökningen vid den tjocka botten, bestående av flera metallskikt. Att förena på ett nytt sätt spridda lager hemma kommer definitivt inte att fungera.
Slipning
Konvexgjuten botten kan återföras till det normala genom bearbetning på en platt kvarn. Men detta garanterar inte alls att botten, som är helt plan, inte igen kommer att böjas ut över tiden. Upprepa slipproceduren regelbundet tills botten är helt tunn. Och desto tunnare det blir, desto mer benägna till termisk deformation. Ond cirkel!
Hammare
Försök att lösa problemet med en radikal metod med en plan yta och en hammare garanterar inte heller framgång. Under skarpa stötar, som experter säger, "avslöjar", det vill säga, sträcker sig. Efter en sådan procedur är den utjämnade ytan oundvikligen bågar och i ännu större utsträckning.
Varning! För att hålla den rätade botten av diskarna längre
form, rekommenderas att man samtidigt veckar ut (sträcker) sina väggar.
men denna procedur är endast lämplig för tjockväggiga gjutkrukor.
Hur man undviker pan deformation
Att förhindra fel är mycket lättare än att försöka fixa det.
- Vid köp är det bättre att föredra en bättre produkt, även om dyrare.
- Om ditt kök har induktion eller keramisk spisdå kan du laga mat på dem endast i rätter med en tjock botten. Uppvärmningen av sådana elektriska spisar sker mycket snabbt och risken för deformation av skålar tillverkade av tunn metall ökas avsevärt.
- Undvik plötsliga temperaturförändringardeformerande metall. Du behöver inte byta ut en varm stekpanna under en ström med kallt vatten eller sätta en kall tom stekpanna på en uppvärmd spis.
Med rätt val och noggrann hantering kommer skålen att hålla ganska länge. Men vi ska inte glömma att någonting har sitt utgångsdatum. Ibland är det lättare att kasta ut en gammal kastrull med en krökt botten och köpa en annan än att försöka fixa en defekt.
Lämna Din Kommentar