Även om en sådan maträtt som grill är av östligt ursprung, älskar vi alla helt enkelt kött tillagat på detta sätt, utan att ens veta vilket land som är dess hemland. Ja, och det är svårt att fastställa, eftersom det praktiskt taget finns i varje turkisktalande land ett konsonantnamn på denna maträtt.
Man kan bara säga en sak: en grill krävs för matlagning. Namnet på dess uppfinnare är också okänt. Vi vet bara att kolerna ska ligga under och köttet bör placeras ovanför dem. Men den populära ”Southpaw” A. Loginov tog och återvände denna axiom och uppfann en vertikal grillfest. För vad? Det är bara att hans fru är en anhängare av hälsosam mat, och enligt vissa rapporter är mat tillagad över öppen eld skadlig för kroppen. 
Funktioner i den vertikala grillen
Oavsett utseende fungerar alla klassiska grillgrillar enligt följande princip: köttbitar placeras på kol på spett. Smältande fett faller på heta kol och mättar rök med bensapiren. Det är ett mycket kraftfullt cancerframkallande medel som är skadligt för kroppen.
Det speciella med den vertikala konstruktionen av grillen är att med detta arrangemang, röken inte genomsyrar bitar av kött.
Externt ser denna brasare ut som en låda, inuti vilken är installerat ett nät för bränsle. Rök, tillsammans med skadliga ämnen, som stiger vertikalt uppåt, kommer inte i kontakt med kött. Själva spettarna är centrerade runt rostfatet.
På grund av ett visst avstånd från kolen stekas köttet på den sida som vänds direkt till frituren.
Inte bara ved kan användas som bränsle utan också färdig kol.
Spjäl installeras i fästelement som finns på sidoväggarna. Grillen skyddar dem från kontakt med bränsle. Ovanför friteraren kan du placera en plattform, installera en vattenkokare eller panna på den och kombinera beredningen av två rätter.
Den nedre delen av strukturen är i form av ett rutnät. Det är på det som bränsle (ved eller kol) finns. Cellstorlekar bör inte låta kol falla ut. Denna möjlighet har bara aska.
Längst ner i pannan installeras fett.
Hjälp! Eftersom kött påverkas av värme och varm luft tar kokningsprocessen inte mycket tid och köttet stekas jämnt.
Flödande fett samlas i pannan. På grund av detta brinner det inte, sot och rök bildas inte av det. Köttet har en karakteristisk doft för denna maträtt, och grillytan täcks inte med sot.
Till skillnad från grillen med en horisontell design har detta arrangemang ett antal positiva egenskaper:
- Den färdiga skålens oskadlighet. På grund av konstruktionen tillåter ljussättaren att placera köttet i kontakt med eld, vilket förhindrar att rök tränger in på produkten. Trots att köttet är långt ifrån kol är effekten av stekning ganska hög, oavsett mängden kol. Köttet tillagas av värmen som kommer från skrovet och röken.
- Den ökade kapaciteten. Den speciella designen av en brazier gör det möjligt att fixa spett på en gång från alla håll. Om stekpannan är stor är det möjligt att samtidigt ladda upp till sju kilo kött.
- Mångsidighet. Samtidigt kan du laga flera rätter: grilla direkt, och på plattformen installerad ovanpå kan du laga andra.
- Designens unika. Plattor för montering av spett har speciella spår som gör att du kan ändra avståndet från brusaren.
- Brandsäkerhet. Kol separeras från produkten med ett rutnät, vilket eliminerar möjligheten att flytta eld till angränsande föremål.
Gör en vertikal grill med dina egna händer
Med vissa färdigheter, ledig tid och en plats där arbete kommer att göras, kan en sådan design göras oberoende. Samtidigt kräver inte en sådan ovanlig brasare ingenjörsutbildning, men förmågan att arbeta med vinkelslipare och svetsning kommer inte att vara överflödig.
Stängt alternativ
För arbete kan du använda en mängd olika material. Gjutjärn är slitstark, men svårbearbetad. Galvaniserat stål ser vackert ut, men när temperaturen blir mycket hög kan det frigöra skadliga ämnen. Att uppnå sådan uppvärmning under stekning av kebab är emellertid osannolikt. Det mest utbredda rostfritt stål. Många tillverkare känner igen henne som det mest lämpliga materialet, eftersom det inte är rädd för temperaturhopp. Nedan är ett diagram nummer 1.
Arbetet börjar med att förbereda ritningen. Detta undviker storleksfel och beräknar proportioner korrekt. Sidorna på ytterlådan är bäst tillverkade trapesformade. Stålens tjocklek kan vara från två till fyra millimeter. Men ett intervall från tre till fem millimeter kommer att vara mer korrekt.
Tunn metall utsätts för deformation och kommer att brinna helt under tre års användning. Det används väl för att utveckla en kompakt, bärbar brusare. Tjockt stål gör strukturen tung, men ökar styrkan och förlänger livslängden till tio eller fler år.
Avsmalnande i den nedre delen och ha en förlängning upptill, gör det möjligt att snabbt installera spett. Ja, och observera att tillagningsprocessen blir mycket lättare. En viktig punkt i detta designalternativ är att spara brännbart material. Du måste svetsa sidorna i en vinkel på sjuttiofem grader.
Varning! Höjden på varje sida bör göra det möjligt för dig att ställa in spettn i full längd, börja från handtaget och slutar med spetsen. Stinget bör vila på botten eller hål bör finnas för det.
För att hålla spettarna svetsas remsor runt omkretsen av den övre delen. Det är möjligt, efter att ha böjt lådans kanter, att skapa slitsar där spettarna kommer att placeras. Avståndet mellan slitsarna bör vara minst sex centimeter. Om spåren är tillräckligt stora - gör det möjligt för dig att justera avståndet mellan fritus och spett. Nedan visas schema nummer 2.
I processen med tillagning spett kan bytas ut. De som köttet är mindre rostade på, placerar sig närmare centrum och där det redan har nått standarden - i hörnen. Faktum är att värmen i grillen inte är jämnt fördelad. I den centrala delen är den starkare och svagare i hörnen.
Att samla lådan är bara en del av historien. Det är också nödvändigt att skapa ett rutnät i vilket brännbart material kommer att laddas. Den ska vara belägen i mitten. Cellernas dimensioner måste vara sådana att kolen inte faller ut och inte hindrar rörelsen i luftflödet.
Höjden på grillens bränsledel ska motsvara lådan och ha lika stora proportioner. Men storleken bör vara mindre än hälften. Det yttre höljet från "ugnen" bör vara minst tjugo centimeter från varandra.
Varning! Brazieren bör höja sig över marken på en sådan nivå att det är bekvämt att arbeta med den.
Till skillnad från rostfritt stål måste vanlig metall målas. Och om du valde just ett sådant material för din design, var inte så lat för att applicera en akryllack, som tål fukt.
Om produkten inte är målad, bildar det mycket snart rost på den, den kommer inte att hålla länge. Det är meningsfullt att måla den inre ytan, eftersom ingen färg kan motstå den intensiva värmen, men yttre ytor är nödvändiga. Detta skyddar mot korrosion och gör att designen kan se organiskt i alla omgivningar. Färgen ska vara miljövänlig och värmebeständig.
Öppet alternativ
Vertikala grillar kanske inte har en extern hölje. Det är bättre att göra en sådan design hopfällbar så att den kan tas med dig på en picknick. Den centrala delen, som i den slutna versionen, är avsedd för bränsle. Det är bara på det du behöver fixera remsorna med urtag för att installera spett.
Steknålarna på dessa lameller arrangeras på ett klassiskt sätt - horisontellt. Men skarvheten hos brusaren kommer att bevaras. Elden är borta från köttet och inte direkt under det. En sådan design kan vara antingen ensidig eller dubbelsidig. Det är bara att rotera spettarna oftare så att köttet rostas jämnt från alla sidor. Schema nummer 3. 
Hjälp! Ojämn temperaturfördelning i en sådan grill kan göras ett extra plus. I hörnen placerar vi fisk eller grönsaker, och i den centrala delen - kött.
Nackdelen med denna grill är en längre tillagningsprocedur. Trots allt är kolen långt ifrån produkten. Och vanans kraft spelar sin roll. Många älskare av grill kommer att vara emot denna design. Vilken typ av kebab utan rök?
Lämna Din Kommentar