Smokehouse kallas en speciell anordning som används för värmebehandling av kött, fisk och andra livsmedelsprodukter. I de flesta fall är det en rektangulär eller cylindrisk behållare där det finns en grill eller en bricka för att lägga ut produkter och en droppskål. Så att de produkter som har genomgått sådan bearbetning blir välsmakande och användbara, och processen för rökning genomfördes utan särskilda svårigheter, är det mycket viktigt att välja en sådan enhet korrekt.
Typer av rökhus
Alla rökhus kan delas upp i flera typer beroende på några grundläggande egenskaper.
Enligt teknikens arbete:
- varmrökt - utföra bearbetningen av varm rök (varaktigheten för sådan bearbetning kan vara från 40 minuter till flera timmar);
- kallrökt - arbeta med ett temperaturintervall från 30 ° C till 80 ° C;
- kallrökt - utför bearbetning av produkter med rök, vars temperatur är 15-25 ° C.
Efter typ av bränsle:
- kol - de har en elementär enhet (de liknar en kompakt låda med en bricka med chips och en bricka för fett inuti, och galler med produkter placeras i mitten);
- gas - stenar av vulkaniskt ursprung som värms upp av en gasbrännare används som värmekälla (horisontella och vertikala modeller finns tillgängliga);
- effekt - kompakta apparater som kan användas i köket, balkongen eller till och med i ett rum (en persons uppmärksamhet vid bearbetning av produkter på detta sätt krävs inte, eftersom processen utförs enligt ett visst program).
Hjälp! Processen för rökning av högsta kvalitet utförs i kolapparater.
Efter destination:
- professionell - har större dimensioner och kännetecknas av ökad produktivitet;
- hushåll - ganska populära apparater som används i stadslägenheter;
- minirökhus (camping) - Den mest kompakta, lätta och lätta att använda, mycket uppskattad av turister, fiskare och jägare.
Enligt materialet:
- värmebeständigt stål - ganska kortlivade enheter;
- rostfritt stål - lätta, starka och hållbara rökhus med låg kolsänkbarhet (en lämplig tjocklek på tankens väggar för att uppnå bästa resultat från rökning är 1,5-2 mm);
- gjord av gjutjärn - ganska tunga enheter.
Hjälp! Rostfritt stål är tack vare sin korrosionsbeständighet och konstant uppvärmning till betydande temperaturer mer hållbart jämfört med järnmetaller. Den genomsnittliga livslängden för apparater tillverkade av sådana material är 10 år.
Regler för att välja ett rökat rökhus för huset (stuga)
För att köpa det mest lämpliga rökhuset rekommenderas det när du väljer var särskilt uppmärksam på sådana nyanser:
- tillverkning av material. En kvalitetsanordning måste vara tillverkad av rostfritt stål AISI 304.
- vägg- och bottentjocklek. Eftersom anordningen (särskilt botten) i rökningsprocessen upplever betydande temperaturbelastningar (över 100 ° C), bör dess tjocklek vara minst 2 mm.
- rökhusdjup. Enheten ska vara ganska djup. Det bör finnas mycket ledigt utrymme mellan mat och bränsle.
- Tillgänglighet i rökrummet platser för krokar och hyllor. Detta kommer att förenkla rengöringen av enheten efter rökning kraftigt.
- Djupet på droppskålen. I processen för bearbetning av produkter kan skålen rinna över med hett fett, vilket börjar tappas på flisen. På grund av detta blandas lukterna och skålen får en obehaglig bitter smak. För att undvika detta bör pallen ha tillräckligt höga sidor.
Val av bränsle
Enligt experternas rekommendationer är det bäst att använda för hem rökning trädträd träd. Perfekta plommon, äppelträd och fågelkörsbär. Genom att experimentera lite kan du uppnå originella smakkombinationer. Det rekommenderas att köpa träflis i specialbutiker. Sådant trä är redan väl torkat och helt klart för användning.
Tips! Det är lämpligt att lägga till sågspån i alla typer av bränsle, vilket ger de bearbetade produkterna en original smak. Om det inte finns någon al, kan du använda mynta, ener och cederträ för detta ändamål.
Användbara tips
När du väljer ett rökhus för varm rökning, kommer det att vara bra att kontakta säljaren, om den valda enheten är utrustad med följande enheter och funktioner:
- termostatpå grund av att temperaturen inuti rökhuset kommer att fördelas jämnt. Detta eliminerar behovet av att ständigt övervaka processen;
- automatisk sanering. Denna funktion gör användningen av rökhuset så bekvämt och hygieniskt som möjligt;
- vattentätning. Med det kommer locket att stängas mycket tätt. På grund av bildningen av en ytterligare förstyvning kommer anordningens kropps styrka att öka.
Varmrökt kolrökhus.
Hjälp! Ett hydrauliskt lås är en ränna tillverkad av samma material som rökhuset och ligger längs omkretsen av tankens övre kant.
Varma rökprodukter hemma är en spännande process, med vilken du kan få rätter med utmärkt smak och kvalitet som kan glädja vem som helst, även den mest snygga gourmet. Genom att känna till de komplicerade valen kommer det att vara lättare för dig att bestämma vilket rökhus du vill köpa för hemmet.
Lämna Din Kommentar