Mikrovågsugnar har redan kommit in i våra liv och det är nu svårt att föreställa sig en typisk dag utan att värma upp maten i denna låda. Enheten har funnits i mer än ett halvt sekel. Och hela denna tid åtföljs hans verk av legender. Du kan fortfarande höra rädsla för att mikrovågsugnen är skadlig. Berättelser om farliga vågor och värme återberättas. Påstås dödar de inte bara vitaminer utan också provocerar cancer. Låt oss se hur mikrovågsugnen faktiskt är ordnad. Men först och främst tar vi reda på vilken temperatur och hur många grader i dess inre kammare.
Temperaturmyten
Varm mat i en kall skål
En mikrovågsugn är inte en vanlig ugn. Hon värmer upp mat på några minuter. Denna förmåga grundade sig på en felaktig bedömning av dess kapacitet. Vissa människor är övertygade om att en mycket hög temperatur gör maten varm.
Men detta är inte riktigt så. För att verifiera detta måste du komma ihåg diskarna i mikrovågsugnen. Glas- eller plastbehållare värms i de flesta fall inte upp. Men om det fanns en mycket hög temperatur inne i mikrovågskammaren, skulle tankarna också värmas upp. Följaktligen skapas inga villkor för detta inuti ugnen.
Varför värms mat upp?
För detta används mikrovågsvågor (förkortat mikrovågsugn). I egenskaper liknar de radiovågor. Deras källa i mikrovågsugn är magnetron. Enheten är ett vakuumrör med fack i två ändar. Starka magneter är fästa på dem. När du slår på får enheten högspänning. Under påverkan av magneter börjar elektroner (partiklar som bildar en elektrisk ström) gå i en cirkel med stor hastighet. Detta orsakar stark strålning.
För första gången noterades detta fenomen av ingenjören som arbetade på radaren, Percy Spencer. Enligt en legende smälte choklad när han arbetade 1942 i fickan. Men å andra sidan blev han bränd, och senare gömde de det för att inte förstöra köparnas åsikt. Redan 1946 fick amerikanen ett patent för uppfinningen. Därefter började de första seriella skrymmande enheterna dyka upp.
Den maximala temperaturen i mikrovågsugn
Elektromagnetiska vågor passerar genom mat och får molekyler att vibrera snabbare, vilket leder till värme.
Vattenpartiklar värms upp i produkterna. Från skolkursen fysik och kemi kommer vi ihåg dess kokpunkt. Därför är den maximala temperaturen som uppstår i mikrovågsugnen 100 ℃.
Olika ämnen reagerar på olika sätt när de utsätts för vågor. Så keramik och glas för mikrovågsugnar är ogenomträngliga, men järnbehållaren kan allvarligt värmas upp.
Hjälp. Om en glödlampa kommer in i kaminen tänds den eftersom temperaturen på volframspolen kommer att stiga till 2000 ℃.
Förhållandet mellan temperatur och mikrovågsdrift
Mikrovågor har en enorm frekvens, men en liten längd - ca 6,5 cm. Det betyder att maten värms ojämnt. Där det var en topp, är det varmare. När man använder hushållsapparater har många stött på detta.
Skaparna av enheten tog hand om de olika funktionerna i mikrovågsugnen. Varje läge som anges av programmet kräver en annan strålningsgrad. Dess intensitet påverkas av temperaturen som maten får.
Hjälp. Efter temperatur likställs matlagning i en mikrovågsugn till kokning (100-110 °).
De flesta mikrovågsugnar för hushåll har en effekt på cirka en kW. I praktiken betyder det att du kokar ett glas vatten på en minut till maximal hastighet.
Funktionssätten för ugnen reglerar exakt andelen högsta data. Det är det Du kan ändra hastigheten på din enhet, men inte temperaturen. Detta är den största skillnaden från ugnen. Det bör beaktas om du lagar mat i mikrovågsugn.
Du bör vara medveten om att mikrovågsugnmagnetronen inte fungerar kontinuerligt, men intermittent i flera sekunder för att förhindra överbelastning och fel. Magnetron själv är utrustad med metallplattor för kylning.
Det finns ugnar med grill- och konvektionsfunktioner. Sådana anordningar kallas en hybridmikrovågsugn och ugn. Detta beror på dessa mikrovågor har ett traditionellt värmeelement eller varm luft. Närvaron av ett sådant element tillåter oss att prata om en temperatur som är över 100 ℃.
Tips för att välja ett temperaturläge
- Starkaste nivå Lämplig för de största produkterna. Som regel är det drycker eller flytande rätter. vid 100° varm mjölk / vatten / soppa, koka gröt.
- Över medelkraften är cirka 75% från det maximala. 75 ° är idealiska för små och medelstora rätter. Det kan vara äggröra, gräddeost. Dessutom kommer en sådan uppvärmning att göra små kotletter eller en muffin i en mugg.
- Genomsnittlig effekt - hälften av den högsta. 50 ° är lämpliga för uppvärmning av färdiga måltider. De används också i recept där du inte behöver upprätthålla en konstant kokning. Idealisk för bakning av kött.
- Under genomsnittet, 25% (upp till 25 °) maximal effekt. Läget för avfrostning av mat eller färdigrätter. Det används för att få smör till rumstemperatur, frysa bär / grönsaker / kött.
- Lägsta effektnivå (under 25 °) kan vara användbart för att upprätthålla tillståndet för färdiga rätter, produkter. Det är på den du kan torka örter och finhackade frukter.
En mikrovågsugn är en av hemmafruernas favoritapparater. Det låter dig värma den färdiga maten. Detta gör det möjligt att fylla i för framtida bruk eller köpa halvfabrikat, vilket underlättar våra liv.
Lämna Din Kommentar