Om du lagar mat har du ofta stött på definitionen av "svårighet." Detta stekar i en liten mängd kokande vatten. Med andra ord arbetar vi med ett mellansteg mellan matlagning och stekning eller stuvning av stekt kött. Stuv är inte upptäckten av moderna kockar. I antika Ryssland användes denna metod i ugnen, liksom andra tillagningsmetoder. Stuvning liknar stewing, men tar mycket längre tid. Nu kommer vi att överväga vad den här processen är och vad den används till.
Målet med den försvagande processen
Denna kulinariska teknik består i det faktum att skålen bearbetas under lång tid vid låg temperatur under ett tätt stängt lock. Rekommenderade temperaturer är från 65 till 100 grader Celsius. Det ska fördelas jämnt över skålen. Du kan simma vad som helst: spannmål, kött, fisk, grönsaker, mejeriprodukter. De får en otrolig smak och är helt till skillnad från analoger tillagade på kaminen.
Efter längtan kommer mjölken ut otroligt god, den får en orange-rosa färg, en subtil lukt av grädde. Gröt kokta på detta sätt kommer ut otroligt öm! Det är särskilt lämpligt för matlagning av kötträtter som har en tjock fiberstruktur eller kött från vuxna djur. Om en kilo kött tillagas så här i flera timmar, visar det sig vara mycket ömt och välsmakande. Innan du lagar mat stekas det och grönsakerna vid en temperatur på mer än 170 grader i förvärmda rätter med en tjock botten i vegetabilisk olja eller fetter, rör om ibland. Häll därefter varmt vatten eller buljong och smörj ner under locket på låg värme (temperatur mindre än 100 grader). Under tillagningen måste du lägga till vätska i små volymer, eftersom det förångas. Hela hemligheten med en unik och ljus smak är att temperaturen ökar gradvis utan att koka upp.
HJÄLP! Tillagningstiden bestäms av de produkter som utgör skålen. Således behöver grönsaker mycket mindre tid än kött. När du förbereder geléat kött bör du ta hänsyn till skivornas storlek och typen av kött. Om det är mjukt kött eller kött av ett ungt djur, kommer det att nå på mycket kortare tid.
Vad är läget för att försvinna i en multicooker
En långsam spis är en unik köksenhet med vilken du kan laga mat av alla slag: stekt, kokt, kokt och så vidare. Det tätt anslutna locket gör det enkelt att skapa rätt förhållanden och temperatur för sömnad och sömnad.
I allmänhet, om du vill ha kokt mat, är det att föredra att laga den i ugnen, som gjordes i Ryssland. På grund av det faktum att under moderna förhållanden är detta omöjligt måste du slutföra denna process i en långsam spis. I det här köksaggregatet kan du återskapa smaken på skålen, liknande den som erhålls i en riktig ugn. Tänk på vad som utgör processen för att försvinna i en långsam spis.
Radikalt skiljer han sig inte från vanligt språk. Den enda skillnaden är att allt tack vare programmeringsläget och automatisk avstängning automatiseras i det. Följ alla steg i förberedelsen krävs inte. Produkten, som utsätts för värmebehandling, blir mycket öm, mjuk, saftig, välsmakande och får en behaglig konsistens.
Det är känt att under lång tillagning kokar huvuddelen av användbara ämnen och element från skålen in i buljongen, en betydande mängd vitaminer förstörs. Uppenbarligen är en sådan maträtt inte hälsosam. Tvärtom, på grund av det faktum att smetning kräver ett minimum av vatten och bibehåller en liten temperatur, vilket något värmer upp produkten, görs inte någon betydande skada på näringsämnen under tillagningen på detta sätt. Grönsaker som är benägna att försvinna förlorar inte sin färg, ljusstyrka och struktur.
Lämna Din Kommentar