Fler och fler anhängare av en hälsosam kost föredrar att laga egen yoghurt på egen hand, där det inte finns konserveringsmedel, förtjockningsmedel, modifierad stärkelse och andra skadliga tillsatser. Med naturliga ingredienser till hands kan du dessutom ge utrymme för kreativitet och, genom att ändra kompositionen, tillfredsställa en förfinad smak.
Men är det värt att det bara är begränsat till denna hälsosamma dryck? För uppfinningsrika hemmafruar gör förvärvet av en yoghurttillverkare det möjligt att skapa en massa välsmakande och hälsosamma produkter, med förtroende för deras kvalitet och inte spendera mycket arbete på det.
Vad kan tillagas i en annan yoghurttillverkare än yoghurt
Enhetens funktionalitet är mycket bredare än namnet antyder. Det är lämpligt för beredning av traditionella surmjölkprodukter: kefir, jäst bakad mjölk, gräddfil, keso, även hemgjord ost.
Huvudkomponenterna är mjölk eller grädde och vissa typer av startkulturer. Samtidigt behöver du inte stå i köket i timmar, allt som behövs är att blanda komponenterna och hälla dem i burkar, resten görs av den "smarta maskinen".
Viktigt! Innan behållarna fylls måste de steriliseras med kokande vatten eller i mikrovågsugn.
Hur man lagar keso i en yoghurttillverkare
Det kan göras i separata koppar eller en skål, men det är lättare att filtrera bort vassle från en stor form. För att få hemlagad keso kan du använda:
- färsk ko- eller getmjölk;
- pastöriserade mejeriprodukter;
- torr surdeg för keso (finns i apotek, butiker);
Varning! Rå mjölk ska alltid kokas för att förhindra tillväxt av farliga patogena bakterier i den och sedan kylas. Den pastöriserade produkten kokas inte.
I enlighet med anvisningarna löses surdej upp fullständigt i mjölk, värms upp till 40 grader och hälls i form av apparaten. Sedan måste du välja önskat läge eller ställa in tiden enligt instruktionerna (cirka 15 timmar). Efter att enheten har stängts av tas koppen bort och massan kastas tillbaka på en sikt för att separera vätskan.
Hur mjuk eller kornig produkten är beror på temperaturen, tiden för uppvärmning och tömning av vätskan. Ju längre vassle tappar, desto torrare blir ostmassan. När den är klar kyls den i kylskåpet i cirka 3-4 timmar och används för konsumtion.
Om enheten är utrustad med en funktion för tillverkning av ostmassprodukter förenklas processen. Blanda 1 liter mjölk, 100 g keso, 1 msk med en mixer. en sked med färskpressad citronsaft. Blandningen överförs till en skål med dräneringshål, ställ in önskat läge. Efter beredning pressas vasslan med ett avlopp.
Med denna enhet är det inte svårt att få doftande tjock gräddfil. Detta kommer att kräva:
- 1 liter mjölk;
- 0,5 l grädde (30%);
- torr surmjölkssurdeg.
Torrt pulver upplöses i en liten mängd grädde som värms upp till 40 grader. Alla komponenter blandas och hälls i en yoghurttillverkare i 7-8 timmar. Som förrätt använder vissa kefir, jäsad bakad mjölk eller kokt gräddfil. Produktens densitet beror på fettinnehållet i utgångskomponenterna. Hållbarheten för en sådan produkt är högst en vecka i kylen.
För att förbereda jäst bakad mjölk, fermenterad varm bakad mjölk, för vilken de lägger torr beredning eller gräddfil till den. Om gräddfil används används den i ett förhållande på 1: 5. Jäsningstiden är cirka 9 timmar.
Är det möjligt att laga ost i en yoghurttillverkare
Osten i sig tillverkas inte i den här enheten, men naturlig hemlagad yoghurt förbereds för den, från vilken du manuellt kan göra ostmassa. Färdig naturell yoghurt, tillverkad av mjölk och surdej, kyls i kylskåpet och läggs sedan ut i ett durkslag, som preliminärt är täckt med 3-4 lager gasväv.
I yoghurt kan du lägga till örter, vitlök, kryddor, salt efter smak. Efter att ha bundet gasbind i en knut, låter de vätskan rinna av och hänga i flera timmar. Sedan gör de knuten hårdare, tryck ner med lasten och skickar den för att mogna i kyla i 2-3 dagar, vilket ger ytterligare avströmning av fukt. Du får en skonsam och mjuk ostprodukt.
Kulinariska tips för yoghurtstillverkare
För att få rätterna rätt är det bättre följa följande regler:
- disk och produkter måste vara sterila rena;
- under drift av anordningen får den inte omarrangeras, eftersom fermentationsprocessen avbryts;
- temperaturen på den uppvärmda mjölken (40 grader) bör mätas med en termometer och inte med ögat.
- ju längre yoghurten tillagas, desto tjockare är den, men om du överexponerar den blir den sur;
- yoghurt utan tillsatser kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar, och frukt - i flera timmar;
- det är bättre att lägga till frukt- och bäringredienser efter tillagningen, resten kan läggas på botten av koppen.
Färdiga produkter kompletteras med söta bär, hackade frukter, nötter, choklad, kli, sylt. En naturlig produkt utan tillsatser är perfekt som salladressing eller som grädde för bakverk.
Vad du inte kan laga mat i en yoghurttillverkare
Kärnan i denna anordning är att den upprätthåller en konstant temperatur vid vilken bakterier en gång i mjölk börjar multiplicera aktivt och bearbeta den till jäsade mjölkprodukter. Men inte bara gynnsamma, utan också patogena bakterier verkar på detta sätt, vilket kan göra en hemmaprodukt till hälsofarlig mat.
Därför, för matlagning, kan du inte ta mjölk, surt på ett "naturligt" sätt, utan jäsning. Experter rekommenderar inte heller att man använder jogurtar i järn för fermentering, där patogena mikrober kan finnas i säkra mängder. En gång under gynnsamma förhållanden kan de göra en hemmaprodukt giftig. För att inte riskera hälsan är det bäst att använda mjölk eller grädde av hög kvalitet, speciella startkulturer och rena diskar.
Lämna Din Kommentar