Aluminiumskålen kom relativt nyligen i livet för en vanlig person - för mindre än 50 år sedan. Och fick omedelbart popularitet på grund av dess ljushet, god värmeledningsförmåga och, viktigast av allt, låga kostnader. Och i en sådan kastrull fastnar inte mjölk med gröt.
Men om huset har en aluminiumskål "med en rik historia", rekommenderar vi att du tittar på dess inre yta. Ser du oegentligheter som liknar spridningen av små korn? Vad tror du, var gick metallen från dessa gropar?
Lite teori
Aluminium tar den ärade tredje platsen i rankningen av de vanligaste kemiska elementen på vår planet. Det är precis till skillnad från det livsviktiga syre och kisel, han deltar inte i metaboliseringen av levande varelser. Det är en död metall som inte behövs av vår kropp. Och det skulle vara bra om han inte interagerar med levande vävnader alls.
Men tyvärr är några av dess föreningar ganska giftiga. Det känns väl om varje kilo av kroppen tar:
- 3,7-7,3 mg av dess hydroxid;
- 2,9 mg aluminiumalum;
- 0,2-0,4 mg aluminiumacetat.
Hydroxid kommer in i vår kropp från dricksvatten - denna förening används för dess rening. Vad gäller alun är de mest kända av livsmedelstillsatser E 521 (härdare), E 522 och E523 (surhetsreglerare), som inte är tillåtna i vissa länder.
Lyckligtvis smaklösa kockar som uppskattar bekvämligheten med en lätt kastrull regelbundet smakar sina rätter med bara den sista, mest giftiga ingrediensen. För att få det räcker det bara att laga en välsmakande borsch eller laga en marinad med vinäger i denna maträtt.
Rent aluminium är inte heller ofarligt. Det har förmågan att ackumuleras i nerv- och benvävnaderna, levern och njurarna, vilket leder till störningar i organens normala funktion. Och detta:
- metabolisk försämring;
- allvarliga störningar i centrala nervsystemet (inklusive Alzheimers sjukdom);
- bromsa cellernas tillväxt och reproduktion;
- anemi;
- ofta huvudvärk.
Och när fans av den silvervita metallen står för hans försvar och hävdar att inte mer än 3 mg rent aluminium får i en soppa, och den säkra dagliga dosen är 50 mg, missar de medvetet ytterligare ett ögonblick.
Detta element utsöndras i urinen. Och vägen från matsmältningskanalen till njurarna är mycket lång. Den passerar genom alla organ och system, som var och en lyckas ta upp en bit död damm. Dessutom kan en frisk vuxens hårt arbetande njurar eliminera högst 15 mg av detta ämne per dag. Det vill säga att kroppen kommer att behöva nästan fyra dagar för att få den "säkra 50 mg".
Om den påstådda ofarligheten hos aluminiumpannor
Förespråkare för bekvämt kokkärl ger ytterligare ett fast argument: en tunn oxidfilm bildas på metallytan, vilket förhindrar ytterligare oxidation av aluminium och dess frigöring till produkter i kontakt med ytan.
Vi kommer inte ljuga - det är sant. Här är bara den här filmen väldigt tunn och öm. Det förstörs av syraverkan, vilket gör diskarna kategoriskt olämpliga för beredning av marinader, kålsoppa, borscht, pickles, såser och diskar, som inkluderar mejeriprodukter. Och ändå skadas den här filmen lätt av mekanisk handling på den. Så omrörningssoppa eller gröt kan inte skrubbes av sleven på botten, om det inte finns någon önskan att krydda skålen med aluminium.
Folie från denna metall är säker när den används en gång i en icke-sur miljö - med oxidationsfilmens plasticitet kan du packa in och packa upp produkten utan att avslöja ämnet som är doldt under den. Men dryckerna i behållaren till detta element är bättre att inte köpa.
Vad kan du laga i den här maträtten?
En aluminiumpanna kan bara vara säker i ett fall: kokande rent vatten i det. Det är allt. Beredning och ännu mer lagring av mat i en bekväm silvervit behållare är extremt oönskat, eftersom det är ett direkt sätt att öka koncentrationen av död metall i levern, njurarna, benen och den mänskliga hjärnan. Kanske är det av detta skäl som aluminiumköksartiklar är förbjudna att använda i barns matservice?
Lämna Din Kommentar