Är det möjligt att laga mat i en aluminiumpanna

Varor från aluminium är efterfrågade redan inte tio år. Hon finns i varje kök. Köksartiklar tillverkade av denna metall lockar till sig ett stort antal hemmafruar, eftersom sådana produkter är lätta och billiga och maten de lagar snabbt.

Trots fördelarna med aluminiumköksartiklar ryktes det under många år att denna metall är skadlig för människors hälsa. Speciellt påtagligt påstående att det orsakar Alzheimers sjukdom.

Är köksutrustning i aluminium farligt för hälsan? Vad är dess fördelar och nackdelar?

Typer av köksredskap i aluminium

Genom att känna till populariteten för köksredskap tillverkade av aluminium, saktar tillverkarna inte ner sin produktionstakten. Tvärtom, butikerna är fulla av olika aluminiumredskap.

Befintliga arter kan delas in i flera kategorier:

1. Enligt tillverkningsmetoden. Produkter tillverkas på två sätt: stämpling (arkmetod) och gjutning. Plåtmetoden består i det faktum att köksredskap stämplas från metallplåtar, och dessutom utsätts det för att jagar eller smide. Dyra modeller tillverkas genom gjutning - den smälta metallen hälls i speciella former. Med denna metod för tillverkning av material ändrar inte strukturen. Varor från gjuten aluminium har positiv värmeledningsförmåga.
2. Efter typ av täckning. Vissa tillverkare tillverkar köksredskap med färgbeläggning. Färdiga produkter ser attraktiva och originella ut. Dessutom ges diskarna ytterligare skydd mot deformation. Förutom färg appliceras följande typer av beläggning på kastruller: keramik, non-stick, marmor. De är helt säkra för människokroppen. I detta fall värms krukor med sådana beläggningar jämnt, och maten brinner inte i dem.
3. Engångs. Denna typ av maträtt användes ursprungligen endast i luftfart för att servera mat till passagerarna. Men så småningom hittades sådana rätter på andra områden i livet. Produkter är praktiska - de behöver inte tvättas. Dessutom är det bekvämt att baka kött i folie: det förlorar inte saftigheten och bakas jämnt.
4. "Rent" material. För tillverkning av köksredskap kan användas som rent aluminium, och några av dess legeringar, till exempel duralumin. Den modellen av ren metall är mycket efterfrågad bland värdinnorna. Men de är något dyrare.

Kan jag använda köksredskap i aluminium: sanning och myter

På grund av den stora mångfalden av myter har aluminiumprodukter blivit "oseriösa".

Myter relaterade till köksredskap i aluminium:

1. Användningen av rätter leder till uppkomsten av olika sjukdomar. Detta är den vanligaste missuppfattningen som inte har bekräftats. Ingen forskning har gjorts om denna fråga. Dessutom kan aluminium komma in i människokroppen på andra sätt: från läkemedel mot halsbränna och antiperspirant deodoranter. Men människor använder dessa föremål ständigt, och de orsakar ingen rädsla. Dessutom hävdar forskare att det inte är viktigt om aluminium är farligt, det är viktigt hur mycket material som kommer in i kroppen. Den dagliga dosen bör inte överstiga 50 mg. En person kan helt enkelt inte äta så många livsmedel för att få den angivna metaldosen.
2. Rätter är kortlivade. Naturligtvis kommer undermåliga produkter tillverkade av tunna metallskivor inte att hålla länge. Till köksredskapen inte deformeras, bör du köpa dyrare rätter med tjocka väggar.

Vad kan tillagas i aluminiumkokkärl

Många hostesses ställer ofta denna fråga. Men det är omöjligt att ge ett entydigt svar på det, eftersom vissa produkter kan beredas och andra inte.

Köksartiklar i aluminium är idealiska för matlagning av kött med låg fetthalt, ravioli, pasta, ägg, frukt och grönsaker med ett lågt syrainnehåll.

Det rekommenderas inte att laga mat: fisk, rödbetor, tomater. Det är inte nödvändigt att laga måltider för barn i en aluminiumpanna. För detta är det bättre att använda rostfritt stålredskap. Du kan inte heller laga rätter med en stor mängd syra: sylt, marinader, gelé, sur soppa.

Varning! Det är inte nödvändigt att laga mat som innehåller kalcium och svavel i aluminiumkokkärl. När de värms upp kan de lämna en mörk beläggning på krukans väggar.

Kan jag lagra mat i aluminiumfat

Aluminium är en aktiv kemikalie, det vill säga att den har egenskapen att ingå olika kemiska reaktioner. Till exempel när ättiksyra intas omvandlas aluminium till ett salt-aluminiumacetat. Även vid kontakt av metallen med alkalier och syror börjar väte produceras.

Väggarna i alla köksredskap i aluminium är täckta med en tunn film av oxid. När inträde av organiska syror och efterföljande uppvärmning börjar filmen bryta ner. Detta leder till det faktum att de fria partiklarna av aluminium börjar tränga in i maten.

Därför kan endast de produkter som inte innehåller syror lagras i sådana skålar. Till exempel innehåller pasta inte syra och salt, så de kan tillagas säkert i köksredskap i aluminium - filmen kommer inte att kollapsa i detta fall. Att laga sura eller salta livsmedel är bäst i emaljerade kokkärl.

Även i aluminium köksredskap ska inte förvaras färdigrätter. Färdig mat eller restmat ska överföras till en annan behållare och diskarna ska tvättas ordentligt.

Även om produkten redan har haft tid att reagera med de beredda produkterna, efter att de har skickats, kommer reaktionen att upphöra. Mängden inget aluminium kommer inte att öka.

Varning! Oavsett hur högkvalitativt köksredskap i aluminium är det strängt förbjudet att laga sura livsmedel och att lagra färdigrätter i det!

Funktioner i drift av aluminiumkokkärl

För att produkten ska hålla i många år måste den användas korrekt.

1. Det är strängt förbjudet att tvätta köksredskap i aluminium i diskmaskinen. Köksartiklar gjorda för några år sedan, när de ingick i en reaktion med salt och alkali, kommer att börja bryta ner. Nya produkter blir mörkare och blir tråkiga.
2. Trots att många rätter inte kan användas i en mikrovågsugn är köksredskap av aluminium ett undantag. Det kan också användas för bakning och stewing i ugnen. Tillagad mat är välsmakande och näringsrik.
3. Kokkärl av aluminium är inte lämpligt för induktionsugnar.

Om du väljer aluminiumfat måste du jämföra produkter från flera tillverkare. Betala inte för mycket för det berömda varumärket. Ofta är produkterna från mindre kända företag inte sämre i kvalitet, medan de kostar mindre. Rätt drift och noggrann skötsel kommer att vara nyckeln till dess säkerhet och långa livslängd.