Skärning och skärning av produkter är grunden för kulinarisk konst. Därför har kniven blivit ett oumbärligt verktyg i köket. Men en kniv kan inte göra! Produkter som bröd, ost, kött, grönsaker behöver olika typer av knivar. Och hur många av dem borde vara till hands hos värdinnan? Låt oss försöka ta reda på det tillsammans.
För alla tillfällen
Låt oss först klargöra vilka knivar som är till köket.
Hjälp! För att ha produkter för alla tillfällen måste du sätta ihop en samling, som kommer att innehålla nio knivar. Trots enkelhetens skull kommer de alla att skilja sig från varandra i bladets storlek och form, såväl som på handtaget.
Eneggat svärd
En klyver är ett stort rektangulärt blad. Det är kanske det bredaste bland andra blad. I allmänhet liknar den här artikeln en lucka.
det oumbärligt för dem som ofta snider kött. Med en klyver har kocken inga problem om du behöver klippa (eller hugga) fogen som kopplar samman benen. Men de använder klyvare inte bara för detta. I skickliga händer slipar han snabbt och enkelt och andra produkter.
Fillet
Ganska smal och ganska lång - så kännetecknas fileten. Själva namnet antyder dess syfte.
Med sin hjälp kan värdinnan dela upp köttfilé, fiskkada och fjäderfäbröst i filéer - tunna remsor.
Urbening
Det tog separera köttet från benen - räckvidd för utbenningskniven.
Huvudfunktionen är ett otroligt tunt och flexibelt blad. Tack vare honom tränger kocken in på de platser som är otillgängliga för andra typer av knivar. Detta blad är kapabelt upprepa varje böj på baksidan av köttet eller fiskkroppen.
Kockkniv
Det anses vara en av de viktigaste köksartiklarna. Handtaget är stort och bekvämt, och bladet är långt, brett i korsningen med handtaget och avsmalnande mot spetsen.
På grund av detta finns det ett imponerande arbetsområde för skärning eller slipning av produkter.
Chef kniv funktioner
- snabbt strimla grönsaker, gröna och så vidare
Tips! För att raska verkligen snabbt måste värdinnan behärska fackmännen. De sänker bladet från punkten till handtaget, och knivspetsen lossnar inte från skärbrädan.
- Använd bladet som vitlökspress.
- Använd handtaget istället för hammaren för att slå köttet.
Spannmål
Ämnet, som hemmafruar anser inte särskilt nödvändigt. Och det ger omedelbart de icke-professionella. När allt kommer omkring kommer en riktig expert att säga att ett sådant blad skär bröd snyggt utan att krossa en skorpa och lämna massan utan smulor och vindar.
Hjälp! Ett särdrag är bladet, det är långt och vågigt från skärsidan.
Skärmaskin
Mycket intressant objekt! Namnet antyder att det är avsett för skärning. Och detta blad klipps redan förberett kött.
Bladet är ganska långt och brett. Hela längden, närmare skäret, har ovala spår på metallen. Därför, vid klippning av kött, klistrar den inte fast vid bladet, och den skurna biten kan lätt separeras från metallen.
Santoku
Mycket intressant kniv med ett japanskt namn. Och hans nyfikna form: liknar ett lammben.
Tre huvudsakliga åtgärder som professionella kockar utför med hjälp av Santoku:
- cut;
- smulas sönder;
- huggade ner
Och dess breda blad har också ovala spår som underlättar skärning.
För grönsaker
Omedelbart märkt bland annat för sin storlek - den är liten! Bladets längd överstiger vanligtvis inte 8 cm. Den här kniven är otroligt bekväm för rengöring och skärning av frukt och grönsaker.
Universell
Absorberade alla de bästa egenskaperna hos var och en av ovanstående knivar. Den ersättningsbara assistenten i alla kök.
Det är viktigt! Myten om att kniven presenteras för problem existerar endast i vårt land. Både i Östeuropa och Västeuropa är det vanligt att ge knivar för de viktigaste händelserna i livet: ett bröllop, en födelse, en hemmafest. Och allt för att de symboliserar en uppdatering, ett nytt liv.
Uppsättning av riktiga hemmafruar
Uppenbarligen behövs de flesta av de beskrivna knivtyperna endast av en professionell kock. I det vanliga köket kommer sällan en komplett uppsättning att ses.
Minsta uppsättning
För att inte uppleva problem i matlagningsprocessen rekommenderar experter att ha tre knivar:
- universell. Medelstor, med ett rak och smalt blad, det är ganska bekvämt i vardagen. Eventuella grönsaker, kött, fisk, olika produkter - mycket under kraft av detta verktyg.
- spannmål kniven är snygg och estetiskt tilltalande (vilket är viktigt!) för att klippa inte bara brödprodukter utan också ost med tomater.
- kniv för rengöring av grönsaker - en oumbärlig sak i varje kök.
Denna uppsättning räcker tillräckligt för dem som lagar lite.
Vad du ska lägga till
Om familjemat har blivit en riktig kult, och älskarinna älskar och vet hur man lagar mat välsmakande, måste du definitivt få kockkniv.
Bladets bredd bör variera i området 2-4 cm och längden - 15-20 cm. Det är den här ”kocken” som oftast används i olika tv-matlagningsprogram.
Hjälp! En kvalificerad restaurangkock utför nästan alla (90%) verksamheter med en sådan kniv.
Och om du gillar att ta emot gäster, få skiva eller kniv för tunn skärning. Med honom kommer det alltid att vara möjligt att servera skärbordet och på en restaurang.
När du har plockat upp knivuppsättningen kommer du att göra processen med daglig matlagning mer bekväm. Och detta kommer säkert att påverka smaken på de förberedda rätterna som dina nära och kära kommer att uppskatta.
Lämna Din Kommentar