Tryckkokarens arbetsprincip

En tryckkokare är en typ av "smart" pan som underlättar den långa och ansträngande matlagningsprocessen. Det låter dig reducera tillagningstiden avsevärt och förvandla de tuffaste produkterna till de mest känsliga rätter. I den kan du laga soppor, sidorätter, kött, desserter. En förseglad panna begränsar kontakten med luft och minskar oxidationsprocessen för produkter, och bevarar därmed vitaminer, arom, färg och smak i den färdiga skålen så mycket som möjligt.

Den första tryckkokaren uppfanns redan på 1600-talet, våra förfäder använde dem framgångsrikt. Trots att moderna enheter har gått långt fram, undviker många att laga mat i dem, kanske på grund av problem som kan uppstå när de används på fel sätt. Du kan inte oroa dig - i nuvarande modeller är säkerheten i första hand, du behöver bara lära dig enkla säkerhetsåtgärder.Tryckkokarens driftprincip har bevarats trots många förändringar.

Funktionsprincip

Den moderna enheten är en speciell pan med ett hermetiskt tätat lock och ventiler som reglerar trycket inuti. Vid uppvärmning bildas ånga som inte lämnar den förseglade behållaren och ökar det inre trycket, varför kokpunkten stiger till cirka 120 grader. Detta gör att maten kan laga snabbare.

Vid maximalt tryck aktiveras ventiler som gör att ångan kan komma ut. Normalt är enheten utrustad med en arbetsventil och nödventiler. Förutom enheter avsedda för användning på en konventionell spis, producerar de också autonoma elektriska tryckkokare utrustade med värmeelement och en kontrollpanel.

Hur man använder en tryckkokare

När du har lagt alla ingredienser i pannan och blandat ordentligt måste du stänga locket ordentligt och sätta på kaminen. Tillagningstiden måste räknas från det ögonblick då vätskan kokar. Detta kommer att berätta om ångan som kommer ut från ventilerna eller specialsensorer. Uppvärmningen under pannan måste minskas.

Viktigt! Koka inte vid för hög temperatur. Detta påskyndar inte kokningsprocessen utan leder bara till en överbelastning av apparaten.

I slutet av processen måste du stänga av värmen och släppa av ångan från pannan utan att öppna locket. För att göra detta, ställ in ventilen i önskat läge, först för långsam utlösning, sedan snabbt. Ånga kan ta 5 till 20 minuter.

För snabb kylning kan du rikta en ström med kallt vatten på locket och undvika kontakt med ventilerna. Skålen fortsätter att laga medan trycket upprätthålls i pannan. Efter användning måste tryckkokaren sköljas noggrant, särskilt fälgen och packningarna på locket så att senare fastna rester inte bryter tätningen.

Varning! Eftersom graden av beredskap inte kan kontrolleras i processen, rekommenderas det att beräkna tillagningstiden eller använda recept för tryckkokare. Man bör också komma ihåg att vätskan praktiskt taget inte kokar, och den kräver mindre än för en konventionell panna.

Vad kan inte göras

Om du glömmer försiktighetsåtgärderna kan tillagningsprocessen förvandlas till obehagliga överraskningar eftersom principen för tryckkokaren är förknippad med bildandet av ånga och ökat tryck inuti pannan. Du måste komma ihåg de enkla reglerna:

1. Det måste finnas vätska i pannan, dess minimimängd är cirka 0,5 liter.
2. Du kan inte fylla tanken mer än 2/3, resten av utrymmet fylls med ånga. Tappan har vanligtvis en etikett för den maximala tillåtna volymen.
3. Öppna inte locket om ventilen fortsätter att släppa ångan. Var försiktig när du öppnar för att inte bränna dig själv med ånga, även om den slutat sluta.
4. Kok inte mat som orsakar alltför mycket skumning (vissa typer av spannmål, grönsaker, frukt), eftersom ventilen kan bli igensatt. Det är bättre att bringa köttbuljongen att koka med ett konventionellt lock och ta bort skummet först.
5. Använd inte en tryckkokare där det finns defekter och sprickor, inklusive på gummipackningar.
6. Det rekommenderas inte att lagra och värma tillagad mat i en tryckkokare, den bör överföras till en annan skål.

För närvarande producerar välkända märken av hushållsapparater multikokare med funktionen tryckkokare. Sådana enheter kan vara bra hjälpare i alla kök.