Många tror felaktigt att kylskåpet är det bästa stället att lagra olika produkter på. I många familjer fungerar det som ett universellt "matlager." Alla produkter placeras här i rad, från kött till spannmål och pasta. Och ett kylskåp används för att lagra bageriprodukter. Således försöker de skydda den från att torka ut. Kylskåpet klarar dock inte alltid sitt syfte. Ofta förstör en färsk limpa här efter några dagar, gammal och möglig.
Varför kylskåpet inte lämpar sig för förvaring av bröd
När de kastar ett dåligt limpa ur kylen börjar man skylla på tillverkare som påstås ha tillverkat produkter av låg kvalitet. Men få människor tror att skälet till allt är kylskåpet! Det är inte alls avsett att lagra sådana produkter..
Det rekommenderas inte att använda det som sådant av flera skäl.
Snabb förlust av fukt
50% nybakat bröd består av fukt som impregnerar det. På grund av detta har den en elastisk, mjuk konsistens.
Standardtemperaturen i kylskåpet, beroende på driftläge, är från 0 till + 5 ° C.
Hjälp! Vid denna temperatur förångas fukt från mjölprodukter tillräckligt snabbt. Därför är brödet gammalt andra dagen.
Formbildning
Liknande problem händer om brödet som skickats för förvaring i kylen tidigare förpackades i en plastpåse.
Orsaker till mögligt bröd i kylen
- De flesta mjölprodukter inkluderar jäst - levande organismer relaterade till svampar. När de aktivt släpper ut koldioxid under deras liv, lossar de degen och gör den luftig.
Hjälp! Jästen behåller sin aktivitet och efter bakning fortsätter den att släppa ut CO2 under en annan dag.
- Brödet skickas till kylen i en hermetiskt förseglad i en lufttät plastpåse. Den överflödar i sin helhet. koldioxid.
- Utöver detta bör läggas till ökad luftfuktighet inuti plastförpackningensom härrör från oförmågan hos det frigjorda vattnet att avdunsta. Som ett resultat får vi den mest gynnsamma atmosfären för den tidiga utvecklingen av mögel, som ursprungligen bildas på ytan och gradvis tränger in djupt in.
Viktigt! I kylskåpet sker utvecklingen av mögel på brödet snabbt. Redan på en dag kan den täcka med ett tunt lager av det mesta av limpa, vilket gör det olämpligt för konsumtion.
- Den porösa strukturen för mjölbakning avgör dess förmåga att snabbt absorbera främmande lukt. Degprodukter som förvaras i kylskåpet absorberar och behåller lukten av produkter som ligger i närheten (fisk, grönsaker, kött). Men de förlorar sin smak. Som ett resultat Produktens kulinariska egenskaper försämras på bara en timme eller två.
Varning! Om du fortfarande bestämmer dig för att sätta brödet i kylen, packa det i en "andningsbar" papperspåse eller linda det med en trasa, till exempel en ren handduk. Detta kommer att rädda honom från mögel, medan han inte låter torka snabbt före tiden.
Varför bröd kan förvaras i frysen
Om du bestämmer dig för att bevara brödbrödet länge, är det bäst att använda en frys för dessa ändamål.
Varför är en frysare bättre?
Faktum är att bevarande av färskhet beror på hastigheten för avdunstning av fukten i den.
Ju snabbare dehydrering inträffar, desto snabbare förvandlas det nya mjuka limet till en cracker.
Hjälp! Fuktindunstning är endast möjlig vid temperaturer över 0 °. Under denna indikator fryser vatten och dess molekyler förlorar sin rörlighet.
Detta är kärnan i att bevara bröd i frysen, vid en temperatur under noll.
Regler för förvaring av bröd i frysen
Frysning av bröd bör genomföras i enlighet med ett antal regler.
- bröd preliminärt skär i buntstycken och frys redan i form av skivor.
Viktigt! Faktum är att när en tinad limpa med upprepad frysning förlorar sin smak.
- Brödet som placeras i frysen behöver förpacka i metallfolie, tjockt papper eller fastfilm. Detta skyddar det från lukt från mat lagrat i frysen. Och det kommer inte att låta fukten förångas förrän det ögonblick då brödet helt fryser.
- Det rekommenderas att frysa nybakat bröd. Så sannolikheten för att behålla all sin smak är högre.
- Så att det avfrostade limpet behåller sina ursprungliga kulinariska egenskaper, det ska tina gradvisvid rumstemperatur.
- Det rekommenderas att ta bröd ur frysen ett par timmar före måltiden, bara lämna det på en tallrik för "känslig" avfrostning. Det är inte nödvändigt att ta bort förpackningen från den förrän själva måltiden för att undvika att arom och elasticitet kännetecknas av en färsk produkt.
Varning! Konservering av brödprodukter i frysen är endast lämplig under korta perioder - högst två veckor.
Efter detta, under påverkan av låga temperaturer, börjar nedbrytningsprocessen av stärkelse. Det tappar sin viskositet och det smälta brödet börjar smulas och smulas när det försöker klippa eller bryta det.
Lämna Din Kommentar