Ordet Americano kommer från italienska Caffe Americano, som betyder "amerikansk kaffe." Denna metod för att tillverka kaffe, baserat på en blandning av varmt vatten och espresso, har blivit utbredd på den nordamerikanska kontinenten.
Drycken uppfanns i Italien under andra världskriget för den amerikanska militären och var en analog av den berömda vanliga drinken. På grund av den låga koncentrationen av koffein och mild smak har Americano blivit en oberoende dryck, inte sämre i popularitet för latte och cappuccino.
Funktioner i beredningen och anslutningen till espresso
Förutom det klassiska receptet erbjuder barista flera alternativ för att förbereda en uppfriskande kaffedrink:
- varmt vatten tillsätts till den färdiga espresso, medan kaffeskummet inte visas;
- espresso tillsätts till varmt vatten, vilket bidrar till bildandet av frodig skum;
- kaffe och varmt vatten serveras separat och blandas i olika proportioner och i vilken ordning som helst.
Äkta gourmeter och kännare av exotiska kaffesmaker tillför alkohol, aromatiska sirap, mjölk, nötter, kanel. Mjölk ger en krämig eftersmak och fruktlikör ger sötma.
Americano och espresso tillagas på basis av malt kaffe. Skillnaden mellan dryckerna är i beredningsmetoderna, mängden vatten och styrkan. Americano smakar mycket bättre och är lättare att dricka.
Viktigt! Traditionellt förbereds espresso, som ligger till grund för Americano, under ett tryck på nio bar. Temperaturen bör vara mindre än hundra grader.
Hur man gör americano i en kaffemaskin
Nästan alla automatiska kaffemaskiner är utrustade med program för att tillverka både Americano och espresso. Men närvaron av dessa två knappar på instrumentpanelen betyder inte att dryckerna blir välsmakande och aromatiska. Till och med en högkvalitativ kaffemaskin med en automatisk cappuccinomaskin är inte designad för Americano, trots att cappuccino eller latte visar sig vara ganska välsmakande.
Det bästa alternativet är att köpa en espressomaskin och göra Americano manuellt med varmt vatten från en ångkran eller vattenkokare. Du måste brygga cirka 50-60 ml espresso och späda den med 100 ml vatten. Med denna andel är smaken mättad.
Klassiskt recept
Amerikanerna själva förbereder en kaffedryck i dropp (filtrering) kaffebryggare. Brist på tryck minskar mängden koffein och mjukar smaken.
Du kan laga Americano enligt det klassiska receptet i en kaffebryggare eller en vanlig Turk:
- finmalt kaffe blandas med socker och värms upp i en Turk på låg värme;
- tillsätt varmt vatten och koka blandningen;
- ta bort från värmen och blanda drycken ordentligt;
- sätta elden på Åken igen och vänta på att vattnet kokar;
- lämna det färdiga kaffet under ett stängt lock i flera minuter så att fällningen sätter sig till botten;
- kokande vatten hälls i en kopp och väntar på att vattnet svalnar;
- varmt vatten hälls i en förlagd espresso.
Hjälp! Ice americano tillverkas med kallt vatten.
Tips för att göra americano i en kaffemaskin
I ryska restauranganläggningar erbjuds besökare vanligtvis en kaffedryck och leds som Americano.
Det bereds genom att öka extraktionstiden för kaffebönor (sundets längd fördubblas: från 25 sekunder till 50 sekunder). Den resulterande drinken har en bränd eftersmak, efter att ha drickat en kopp i munnen finns det en obehaglig eftersmak. Dessutom innehåller denna Americano cancerframkallande ämnen och hartser.
Sur eftersmak tyder på att drycken är tillverkad av låg kvalitet eller utgått korn. Vita fläckar på krämytan uppträder med ett högt koffeininnehåll.
Lämna Din Kommentar