Moderna ugnar är utrustade med konvektion - en användbar funktion som förenklar livet och gör rätter smakligare. Många tror att du inte behöver betala för mycket för ett extra alternativ, eftersom det räcker för att justera temperaturen och välja rätt tid för bakning. Ägare till konvektionsugnar har dock redan sett att det definitivt är värt att investera i detta användbara tillägg!
Konvektion är en process där temperaturen fördelas jämnt över ugnsutrymmet med hjälp av en fläkt. Den naturliga luftrörelsen leder till att maten bakas ojämnt, den kan brännas i botten medan den överst förblir halvklara.
Konvektorn utjämnar temperaturen i mitten och i hörnen, ger konstant luftcirkulation, vilket förbättrar skålens smakegenskaper.
Det finns fri konvektion, där luften rör sig naturligt på grund av den inhomogena tätheten av syre, som ändras när den värms upp. Den tvingade typen orsakas av yttre krafter, och luft överförs polärt till den önskade zonen.
Till exempel, det är så de rekommenderar att du lager bullar eller bröd. Båda funktionerna finns i de flesta moderna ugnar och är markerade med specialbilder på kontrollpanelen.
Moderna ugnar har ett fuktigt luftbehandlingsläge. Sådana modeller är utrustade med ånggenerator, tankar som är fästa vid fram- eller bakväggen. Vatten hälls i dem. I detta fall blåses produkterna med het ånga, vilket gör dem mer saftiga.
Denna funktion minskar mängden olja som används utan att kompromissa med diskens smak. I avancerade modeller kan du justera fuktighetsnivån genom att välja ånga beroende på intensiteten (från 25 till 100%).
Våt ånga i dess egenskaper motsvarar en dubbelpanna och kommer att vara användbar för fans av en hälsosam kost, liksom de som tvingas följa en diet av hälsoskäl. Ångtillförseln är automatiskt, men du kan också använda manuellt läge, rikta flöden till specifika produkter eller ånga hela insidan av ugnen.
Tillverkarna arbetar ständigt med att förbättra ugnarna och utrustar dem med alltmer progressiva konvektorer. De ingår i följande kategorier:
- elektrisk och gas;
- inbyggd eller stationär;
- ansluten till spisen eller fungerar autonomt.
Ibland finns det inte tillräckligt med ledigt utrymme för att installera ugnen. Ett värdigt alternativ är en miniugn med en konvektor, som i utseende liknar en liten mikrovågsugn.
I vanliga modeller, som tillverkades för 10-20 år sedan, arrangeras allt enkelt: det finns hyllor med bakplåtar och brännare. Uppvärmningen utförs endast underifrån och med naturlig konvektion kan du laga en skål med en gyllenbrun.
Allt skulle vara bra, men ibland bränner produkten redan nära väggen, och dess del nära dörren är ännu inte klar. Du måste ta ut en bakplåt, vända den med höger sida och till och med skifta fatet för att jämna ut värmen. Sådana manipulationer är inte alltid möjliga.
Till exempel är bakning en mycket känslig produkt. Kexen kanske inte blir så magnifik, och marängen kommer att förlora sitt känsliga skum, vilket ger den en unik struktur.
Även om du använder en modern modell utan konvektion, men med flera värmeelement runt omkretsen, är det fortfarande svårt att uppnå enhetlig matlagning. Detta beror på att naturlig konvektion är en långsam rörelse av luft, och den är föremål för yttre faktorer.
Till exempel, om skålen är för bred, kommer frånvaron av gap inte att tillåta luft att cirkulera fritt från botten och upp. Som ett resultat börjar skorpan inte ens bildas, och botten börjar brinna. Tvingad konvektion räddas, tack vare vilken tillagningsprocessen kommer att förenklas kraftigt.
Det är enkelt att hitta konvektionsikonen på kontrollpanelen - vanligtvis är det en fläktbild med ett märke som illustrerar vilka ytor som värms upp. Du kan välja värme endast underifrån, ovan eller från alla sidor.
Om du planerar att laga mycket och på olika sätt är det bättre att välja en ugn med konvektion. Denna användbara funktion tillåter inte bara bakning av pajer, utan också torkning av örter, vilket gör torkad frukt. Du kan till och med tina grönsaker eller kött från frysen med kallläge.
Det här läget låter dig laga flera rätter samtidigt och placera bakplåtarna ovanpå varandra - allt bakas jämnt. Rädsla för att öka fakturorna för el eller gas är inte heller värt det - du kan använda funktionen vid behov:
- när du behöver en skarp;
- om mycket vätska släpps ut från produkten och du måste ta bort den;
- så att fågelns slaktkroppar bättre bakas, är kakan brun.
VIKTIGT! Kockarna rekommenderas att använda konvektion för att förhindra att lukt blandas under beredningen av flera rätter. Därför tillåter det här läget att laga en paj och kött på olika bakplåtar, men samtidigt.
Ugnen värms upp snabbare och tillagningstiden minskar. Du kan alltid kombinera konvektion med olika uppvärmningsfunktioner som finns i modern teknik och välja det läge som är bäst optimalt för en viss skål.
Konvektionsläget hjälper alla hemmafru att laga gott och snabbt. Kom ihåg detta användbara alternativ när du går till butiken för en ny ugn - det kommer att vara praktiskt!
Lämna Din Kommentar