Vad man ska frysa i frysen för vintern

Under säsongen med grönsaker, frukt, bär är kosten fylld med variation och vitaminer. Erfarena hemmafruar vet att det är enkelt att förlänga denna period under hela året - genom att frysa. Nästan alla kylskåp är utrustade med frys, men inte alla används så praktiskt som möjligt.Vad ska man frysa i frysen för vintern? Det kan vara frukt, grönsaker och mycket mer.

Vilka grönsaker kan frysas på vintern?

Du kan skörda nästan vad som helst för vintern (det finns få undantag, men de är). Många produkter fryses individuellt, men det är bekvämt att packa dem i påsar och blandningar, särskilt om du ofta lagar vissa rätter.

Viktigt: för frysning måste du välja frukt av god kvalitet (det är bättre att lämna mogna för andra ändamål), platser med skada eller råtta tas bort i förväg.

Av grönsaker fungerar aubergine, pumpa, peppar, blomkål och broccoli bäst i frysning. Vissa hemmafruar förvarar också tomater och gurkor på vintern (de senare är endast lämpade i riven form för okroshka). Blandningarna är beredningar för grön och röd borsch, paprikash, risotto, gryta, lecho, paella populära. Tina grönsaker är inte nödvändigt i förväg - du kan omedelbart börja laga mat.

Alla grönsaker skördas företrädesvis omedelbart i den form de kommer att användas under tillagningen. Frysta frukter kan bara gnides, men en vanlig kniv kan inte hanteras, så grönsaker bör skäras innan de fryser.

Hjälp: för att påskynda tillagningsprocessen kan du förvara rivna morötter och lök i frysen och hugga av nödvändiga delar vid behov.

Hur fryser jag frukt och bär för vintern?

Fruktfrysning är mycket bättre att föredra än konservering eller förändring i sylt, eftersom den här metoden låter dig spara fler vitaminer och näringsämnen. Du kan skörda dem antingen hela eller i skuren form.

Ett intressant alternativ är beredningen av frukt och bär i form av potatismos, sorbet eller glass. Allt detta konsumeras därefter direkt eller läggs till smoothies, cocktails, kompott och till och med bakverk.

1. Av bär, fryst jordgubbar, vinbär, hallon, havtorn, krusbär, lingon, jordgubbar och blåbär i behållare, helt enkelt hälla lager av socker. I det här fallet används det inte för konservering utan för att bevara smaken på bär på bästa sätt.
2. Bär med frön bör frysas utan att ta ut dem, men det är oacceptabelt med frukt: plommon och aprikoser ska skäras i halvor eller skivor och bli av med onödiga delar.
3. Av de andra frukterna tolereras persikor, päron, sura äpplen och citrusfrukter väl i frysen. Låga temperaturer gör att du också kan bli av med bitterhet.
4. Vattenmelon bör inte frysas i bitar: det är bättre att slipa den omedelbart i potatismos. Med stark kylning förändras dess konsistens, men det finns ingen smak, så den färdiga puréen kan sedan användas i smoothies och sorbeter.
5. Tropiska frukter skördas också i frysen. Endast avokado bör förvaras separat, eftersom det sällan används i söta rätter. Skalet tas bort från det, benet tas ut och massan skärs i kuber. Samma strategi gäller för mango och papaya. Ananas ska förvaras utan skal och skär den i ringar eller kuber.

Viktigt: alla frukter och bär ska tvättas och torkas innan de fryser, och stjälkar, löv och frön bör avlägsnas om möjligt.

Skörd och lagring av svamp i frysen

Frysning av svamp är det snabbaste sättet att bearbeta dem. Samtidigt behåller de god smak och konsistens. Men tyvärr bör de flesta svamparna kokas innan de skickas till frysen. Denna artikel kan endast undvikas med champignon, ostronsvamp och porcini-svamp.

Beroende på storlek kan svamparna förvaras antingen hela eller hackade. Champignoner, på grund av deras voluminösa mössor, hackas bäst i skivor.

Viktigt: efter avfrostning bör svampen användas omedelbart. Utsätt dem inte för sekundär frysning.

Funktioner av frysning gröna

Det är lätt att frysa gröna - många börjar behärska den här verksamheten från det. Du kan skörda vad som helst: dill, persilja, selleri, koriander, rosmarin, sallader, bettoppar och till och med persiljestjälkar, som sedan kan användas vid tillagning av buljonger. Det enda som inte ska skickas till frysen är en grön lök, eftersom låga temperaturer minskar dess skärpa avsevärt.

Greenerna måste tvättas och torkas ordentligt för att inte frysa en klump till slut. Du kan skörda som helhet, dra försiktigt buntarna och i en finskuren form.

Hjälp: skär snabbt en stor mängd gröna med vanlig sax.

För att förenkla matlagningen kan du omedelbart frysa blandningar av örter eller på något sätt, till exempel i smör eller olivolja. Sådana kuber rusar omedelbart in i den färdiga skålen: under påverkan av temperaturen smälter de omedelbart.

Bekvämlighet frysning

Förutom de vanliga köttbullarna och dumplingarna som nästan alla fryser kan fyllda paprika och pannkakor, pajer, kålrullar och soppbuljonger också underkastas denna process. Möjliga alternativ begränsas endast av fantasi.

Det är värt att komma ihåg att sådana produkter kan förvaras i frysen i högst två till tre månader. Därefter förlorar de sin smak och nytta och kan också försämras på grund av den täta temperaturskillnaden.

Vad kan inte frysas?

Oavsett hur mycket du vill frysa allt och allt, vissa grönsaker är helt enkelt olämpliga för detta. Du bör inte skörda sådana vattniga frukter som gurka, kål och zucchini, eftersom de med tiden kommer att förlora sin smak helt. Potatis påverkas också negativt av låga temperaturer - det får en harsk smak.

Med vattenmeloner, tomater och jordgubbar bör du försiktigt närma dig frysen: de tolererar det inte bra i alla former.

Förpackning för frysning

De förstnämnda kännetecknas av hållbarhet och styrka, de senare av billighet och kompaktitet.

Det finns två typer av containrar: permanent (tillverkad av tjock plast) och engångsbruk (tunn). Om du ännu inte har bestämt dig för hur mycket mat som är lämpligt för dig att frysa, bör du ta till engångsbehållare, eftersom de är billigare, och nästa gång du kan välja en annan storlek. Frysväskor rekommenderas att välja tät och med dragkedja, men vanliga är lämpliga om du löd den öppna kanten med ett strykjärn.

När de är frysta kan vissa livsmedel ändra smaken något. Om du är osäker på om du gillar en grönsak eller frukt i den här formen, försök för första gången att frysa allt i en liten mängd för att inte göra ett misstag med valet.