Hur man skärper en keramisk kniv

De flesta användare som föredrar keramiska knivar väljer dem för bekvämlighet, ett skarpt blad och frånvaro av behovet av ofta skärpa. Denna typ av kniv slöms långsammare än motsvarigheterna med en metallremsa för skärning.

Regler för skärpa en keramisk kniv

Keramik kräver noggrann behandling på grund av möjligheten till flis, varefter det är omöjligt att återställa bladet. Den keramiska kniven kan inte användas för att hugga is eller frysta livsmedel i frysen. Den tål inte heller krökningar som kan uppstå, till exempel vid öppning av burkar.

Trots bristen på behovet av ofta skärpning uppstår det ändå från tid till annan. Som regel händer detta 1-2 gånger per år. Med en försiktig inställning till bladet kan det pågå i upp till två år utan att skärpa.

Varning! Använd inte keramik- eller glasskivor för skärning av produkter med en keramisk kniv. Om det faller på ett klinkergolv eller stengolv kan det orsaka flis eller fullständig sprickbildning.

Keramiska blad används för exakta skär, så de flesta modeller är skärpta på ena sidan. Universella blad med två kilformade nedgångar är mindre vanliga. Att skärpa dem är en mer mödosam process.

Hur man skärper en keramisk kniv

För tillverkning av remsor för skärning används en legering av keramik med zirkoniumdioxid, erhållen vid temperaturer över 1500 ° C. När det gäller hårdhet närmar sig zirkoniumkeramik diamant. Detta stora plus blir ett problem när du väljer en knivslipningsmetod. Enligt fysikens lagar kan ett fast material skärps med samma eller högre hårdhetsindex.

För keramiska knivar är endast diamantbelagda verktyg lämpliga. Idag finns det flera sätt att skärpa blad tillverkade av zirkoniumkeramik:

1. En speciell diamantslipare är en bar vars sidor är besatta med smulor i olika kornstorlekar - stora och små.
2. Manuell slipare - en enhet där skärpning utförs med skivor. Tillverkarens lutningsvinkel skyddar bladet från skador.
3. Diamantbelagda elektriska verktyg är ett professionellt verktyg för snabb slipning med två hjul. För att justera bandets tjocklek och lutning finns det ett justeringsalternativ. Använd batterier eller konventionella batterier.
4. Slipmaskiner - kan användas genom att byta ut ett konventionellt slipskiva med ett diamantbelagt blad.
5. Musat är en anordning där en kärna av hårda metaller med diamantbeläggning sätts in i handtaget. Stängerna kan vara cylindriska eller mångfacetterade.
6. Diamantpasta är en slipande pasta med en diamantkornstorlek på högst 5 mikron. Inte lämplig för första skärpning, används för slut finjustering.

Varning! När du väljer en slipare bör du uppmärksamma tre indikatorer: typen av bearbetade knivar, skärpningsvinkeln, den bearbetade bladens maximala tjocklek.

Slipmönster för keramisk kniv

Schemat beror på den valda metoden.

1. Whetstone:
2. 30 minuter innan du börjar arbeta, fukta stenen väl;
3. Gör grundläggande skärpning på sidan av stången med en stor sprutning utan stark pressning;
4. Placera bladet vinkelrätt, men med hänsyn till skärpningsvinkeln;
5. I närvaro av två kilformade nedgångar, vänd bladet och gör rörelser i motsatt riktning;
6. Vrid blocket på baksidan med fin sprutning och finjustera bladet till perfekt skick.

Hjälp! En diamantslipande whetstone måste alltid ha ett handtag utan vilken processen är praktiskt taget omöjlig för användaren utan färdigheter.

Manuell slipare med skivor:

1. Placera bladet i spåret;
2. Med framåtrörelser, flytta den "fram och tillbaka" flera gånger;
3. Om det är nödvändigt att skärpa båda sidorna, vrid kniven i den andra riktningen. Gör samma manipulationer.

Elektrisk vässare:

1. Ställ in alternativ för lutning och bladtjocklek;
2. För in bladet i spåret på enhetsaxeln.
3. Slå på enheten och håll den med en kniv 3-4 gånger i "framåt-bakåt" -riktningen.

Hjälp! En elektrisk slipare garanterar användarens fullständiga säkerhet mot möjliga skärningar och minskar risken för skada på kniven till noll.

Musat:

1. Ställ musat vinkelrätt mot bordet eller med en liten lutning;
2. Utan plötsliga rörelser ska du försiktigt sänka bladet från topp till botten och vice versa;
3. Upprepa rörelsen upprepade gånger.

Hjälp! Musat är inte lämplig för att skärpa trubbiga blad. Den är lämplig för att regelbundet hålla kniven i utmärkt arbetsskick.

Slipmaskin:

1. Installera en 80 mikron dammskiva för primär skärpa;
2. Tryck bladet mot skivan och flytta det försiktigt flera gånger från handtaget till änden av kniven. Det är obligatoriskt att arbeta i låg hastighet med hänsyn till tillverkarens skärpningsgrad.
3. Vänd bladet med dubbelsidig skärpning. Upprepa åtgärden.
4. Byt disk till en annan - med en spray på 40 mikron. Avsluta och slipa.

Hjälp! Slipmaskinen eliminerar små flisar på bladet.

Diamantpasta:

1. Skär en bit tät tyg (läder, presenning) eller kartong;
2. Applicera ett klisterskikt på det;
3. Slipa jämnt under lång tid tills den keramiska remsan är perfekt slät.

Med en absolut brist på färdigheter görs processen med att slipa en keramisk kniv bäst i en serviceverkstad.