Rökt fisk och kött är utsökta delikatesser för alla picknick eller landsbyten. Samtidigt är det inte nödvändigt att springa till närmaste stormarknad för färdiga produkter för att äta dem, men det kommer att vara mycket smakligare och hälsosammare att röka mat i ett hemlagat eller köpt rökhus. Om vad som är rökhärdade rökhus (KGK), liksom deras utformning och sorter kommer att diskuteras i den här artikeln.
Varm rökt rökhus
En sådan design för matlagning av rökt fisk eller kött i dess anordning är ganska enkel och representerar en liten (ofta rektangulär) behållare, inuti vilken en eller flera trådstänger placeras - huvudprodukterna läggs på dem under tillagningen. För att på ett tillförlitligt sätt fixera rutnätets placering svetsas specialhörn på tankens innerväggar.
Hjälp!För "flernivå" -anordningar med flera gitter innefattar designen också en panna, vars huvudfunktion är att förhindra att fett tränger in från kokta produkter till öppet träkol och får materialet att antända, vilket i sin tur ofta leder till att skålen förstörs.
Det klassiska rökhuset inkluderar:
- själva kapaciteten;
- galler med hörn för fixering;
- tanklock med andningsluft;
- hydraulslang med vatten;
- droppbricka.
Beroende på funktionerna i designen och kreativiteten hos många "folkhantverkare" kan designstrukturen förändras avsevärt, men i de flesta fall förblir dess huvudkomponenter oförändrade. För närvarande föredrar fler och fler att köpa färdiga rökapparater från framstående tillverkare - Suomi, Bravo eller Kasseler.
Principen för drift av det rökhärdade rökhuset
För att starta tillagningsprocessen placeras vanligtvis små träpinnar eller flisar (eller ett annat ämne som kan avge rök) längst ner i rökhuset. För en "kock" som arbetar med KGC är det nödvändigt att lära sig att noggrant beräkna mängden material som är nödvändigt för fullständig beredning av produkten. Efter att botten är fylld med råmaterial utförs följande algoritm för åtgärder:
- Placera en pall ovanför chips och stänger.
- En efter en på hörnen sätter grillen med fisk, kött eller andra produkter.
- KGK stängs och en eld tänds under den, eller så används en annan värmekälla.
- Vid rätt temperaturförhållanden smälter träflisarna och släpper ut den rök som behövs för matlagning, som, genom att passera genom gallren, termiskt bearbetar de produkter som finns på dem.
Hjälp!Det mest lämpliga materialet för KGC är stänger av al, körsbär, äpple eller ek. Äldre flisar anses vara "standard" -alternativet, det är dessutom inte så dyrt som ett äppelträd eller körsbär. Det senare hjälper förresten att ge skålen en speciell smak, men kostnaden för ett kilo sådana flisar börjar på cirka femhundra rubel. Dessutom kan du hitta en blandning av flera raser. Sådana blandningar genomgår speciella tester och garanteras att förbättra smaken på skålen.
I motsats till vad man tror, kan du inte bara laga fisk eller kött på KGC, utan också många andra välsmakande och hälsosamma rätter, till exempel ister, ost, fjäderfä, svamp, grönsaker och andra livsmedel.
Olika rökhus för varm rökning
Alla rökhus, som arbetar med principen om varmrökning, är experter indelade i två stora grupper:
- enheter för extern användning;
- enheter för montering på en spis.
De första är bra för picknick och avkoppling i landet, men när du använder dem bör du inte ta hand om tillgången till en lämplig eldkälla, utan också för att installera ett rökhus. Men som en extern värmekälla använder många en vanlig brinnande grill.
När det gäller KGC som arbetar med spisar har de nyligen blivit mer och mer populära. Rätter tillagade i sådana rökhus skiljer sig faktiskt inte från de som är tillagade "i luften." Dessutom kan en sådan anordning användas under hela året, och inte bara under den korta vår-höstperioden.
Lämna Din Kommentar